武藏之國酒祭 2025 —— 東京本地眾多酒造參展！

在國府內還設有叫做「國衙」的地點，是以辦理政務為中心的國廳在內的中心地區。經過30多年的考古發掘與調查，已確認當時的國衙遺跡就位在大國魂神社境內及東側一代，並在此發現了當時作為國廳的大型建築遺跡。

豐島屋屋建於慶長元年（西元1596年），擁有400年以上的歷史。由第一代店主豐島十右衛門在地處江戶（現在的東京）中心地帶的鎌倉河岸開設，創業初期是一家賣酒兼供應飯菜的小酒館，為日本「居酒屋」的起源。

身為東京歷史最悠久的酒鋪，豐島屋本店赫赫有名的原因還有一個：那就是旗下生產的「金婚」系列，為唯一入選東京兩大神社「神田明神」與「明治神宮」的御神酒。昭和初期搬至東京都東村山市，酒廠從深達150公尺的水井中，引進富士山的伏流水釀造清酒，開啟以豐島屋酒造為名的釀酒新事業。

2. 田村酒造廠 （銘柄——嘉泉）

創立於1822年田村酒造場位於東京都福生市，坐落在多摩川河畔，面向西方群山，擁有絕佳的自然環境與清澈水源。自江戶時代起便致力於日本酒的釀造，是東京屈指可數的老字號酒藏之一。這裡的酒廠、水車小屋和石墻都是國家登錄在冊的有形文化財產。

田村酒造場秉持「不求量產、不怕繁瑣、只求精緻」的精神，以職人精神細心釀造每一滴清酒，追求「帶有田村酒造場風格的日本酒」，將傳統與細膩品質注入每一瓶作品中。

3. 中村酒造場 （銘柄——千歲鶴）

中村酒造場創立於江戶時代，位於東京西部的自然綠意之地——秋留野市。酒藏臨近秋川（多摩川支流），水源清澈，氣候寒冷，具備釀造優質日本酒的絕佳條件。作為東京都內少數仍活躍的歷史酒藏之一，中村酒造場至今已有逾200年歷史。

中村酒造場以「淡麗且風味兼具」為目標，致力於結合傳統技法與現代感性，製作出能與日常飲食完美搭配的酒品。

4. 小澤酒造場 （銘柄——桑乃都）

創業於1702年，小澤酒造位於東京都青梅市澤井，坐擁多摩川上游的優質水源與自然環境。主打品牌「澤乃井」以清爽柔和、香氣平衡的酒質著稱，適合搭配各式日式料理。

酒造堅持傳統釀造技法，結合現代管理，致力於釀造高品質、能與日常生活融合的清酒。代表作如「純米大吟釀 芳醸参拾伍」與「大吟釀 凰」屢獲全國新酒鑑評會金賞。

酒藏對外開放參觀，設有「澤乃井園」餐飲與體驗區，讓訪客能一邊欣賞自然美景，一邊品味地酒文化。作為東京屈指可數的歷史酒藏，小澤酒造持續以「誠心釀酒」為信念，傳承日本清酒的深厚魅力。

5. 石川酒造 （銘柄——多滿自慢）

創業於1863年，石川酒造位於東京都福生市，是一座擁有百年以上歷史的老字號酒藏。得天獨厚的多摩川水源與自然環境，使這裡成為釀造優質日本酒與啤酒的理想地點。

代表性清酒品牌「多滿自慢」承襲傳統釀造工藝，口感細膩純淨；同時，石川酒造亦推出自家精釀啤酒「TOKYO BLUES」，以現代感詮釋東京地酒魅力。

酒藏本身為國家有形文化財，並開放參觀與試飲，附設餐廳與直營商店，為遊客提供結合歷史、文化與美酒的豐富體驗。石川酒造不僅釀酒，更致力於傳承日本酒文化，成為東京西部的在地文化據點。

6. 八王子酒造

東京八王子酒造創立於2023年，是一間位於東京都八王子市中心的城市型清酒酒藏。秉持「八王子的米，在八王子釀造」的理念，致力於結合地方農業與釀造技術，打造嶄新的地酒文化。

酒藏規模精緻，採用全年少量多樣釀造方式，主打新鮮、富果香與甘酸平衡的風格。現推出的「Prototype」系列清酒，受到年輕世代與在地食店好評。

作為都市中的釀酒所，八王子酒造不僅是製酒工坊，更與在地文化、餐飲、歷史景觀融合，打造一座可親近的現代清酒體驗據點，為東京注入全新日本酒風貌。

7. 野崎酒造 (銘柄——喜正）

創業於1884年，位於東京都西部的秋川渓谷地區，是一家擁有140年歷史的老字號酒蔵。野崎酒造依山傍水，使用來自城山湧出的天然伏流水釀酒，水質純淨柔和，是釀造高品質清酒的理想條件。

代表銘柄為「喜正（きしょう）」，象徵「喜び」與「正しさ」。從本釀造、純米酒到吟釀、大吟釀等，酒款多樣，風味細膩純淨，特別適合搭配和食。酒造至今仍堅持以傳統手仕込み方式進行小批量釀造，強調品質重於數量。

近年來，野崎酒造也積極提升品質，酒款屢獲品評會獎項，成為多摩地區極具代表性的地酒之一。冬季限定的手作酒粕與甘酒也深受當地人歡迎。

8. 東京港釀造 （銘柄——江戶開城）

從前東京曾有很多酒藏。1910（明治43）年在23區內還留有64座酒藏的紀錄。但是，受到都市化的影響，由於日本酒的需求減少等原因，很多酒藏不得不停業，酒藏從23區消失了。

經營東京港釀造的若松株式會社的前身「若松屋」也是其中之一。從1812年開始在江戶的中心、芝地區持續造酒。若松屋在當時由於是在附近擁有上宅的薩摩藩御用商人，在幕末時期被用於西鄉隆盛、勝海舟、山岡鐵舟等重要人物的密談場所等。在江戶無血開城以及文明開化這一動亂時代中，品牌「江戶開城」也蘊含著對於生活在此的藩士們的懷念和敬意。

進入明治時代後，由於繼承人問題以及酒稅法變更等經營陷入困境。隨後在1910年，延續約100年的造酒業停業。之後以相同屋號開始經營餐館及雜貨店。又經過了將近100年，現在的總經理、第7代掌門人齊藤俊一開始考慮「想要再次恢復造酒」，並開啟了重新造酒的漫長旅途。

9. 小澤酒造株式會社 （銘柄——澤乃井）

擁有三百多年歷史的「澤乃井」，座落在東京多摩川河之上，無污染的天然環境提供了造酒所需要的優良空氣和微生物，除此之外，釀酒最重要的條件是優良的釀造水，在這點上，小澤酒造同時擁有兩個！一個是位於酒造後山，屬 東京の名湧水57選 之一的「岩清水」湧水（中硬水），而另一個是位在酒造中的井水（軟水），水中含有比例適中的礦物質，讓釀造時更具彈性，能視需要而使用不同的釀造水。

澤乃井的旗艦作品是「大吟釀 凰」和「純米大吟釀 芳醸参拾伍」，在過去十年的全国新酒鑑評会中，共獲得了五次金賞受賞，實力不容置疑。而「純米吟釀 蒼天」則是他們的自信之作，他們曾將其稱為「純米吟釀的標準」，足見對其作品的信心。

豐島屋酒造 屋守 純米中取 無調整 火入 季節限定

● 2018、2019、2022 IWC COMMENDED
● 2020 IWC GOLD

「中取」是榨酒時只萃取酒桶中最精華的部分,香氣及結構最圓潤也最細緻,香氣豐富、口感純淨。此款略帶西洋梨的果實香氣,口感飽和圓潤,平衡度高,香醇美味。

 

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