近日日本頂級清酒品牌 MINAKI 首度登台，於台北嘉佩樂酒店舉行品牌發表會，由威登酒藏主辦，邀請星級餐廳主廚、侍酒師與清酒藏家齊聚，感受該品牌以「設計餘韻 Designing the Aftertaste」為核心的創新視角。
MINAKI 首度在台亮相—「極幻・初現」揭開品牌哲學
活動主題「極幻・初現」聚焦於 MINAKI 近年於日本與海外高端市場掀起話題的關鍵：
以極致工藝、極稀有的年產量，打造出讓人記住的香氣、口感與「餘韻的設計」。
MINAKI 創辦人暨社長 皆木研二（Kenji Minaki） 也親自來台分享品牌理念，帶領賓客以感官深入體驗「清酒如何創造情境、如何延續情感」。
源於餐桌的靈感，重新定義清酒的情境價值
2021 年『MINAKI』由 株式会社 REBORN 創立，緣起於創辦人皆木研二（Kenji Minaki）在走訪世界各地高級餐廳與酒店的過程中，發現在宴飲場合舉杯慶祝時，人們聯想到的總是香檳和葡萄酒，而鮮少會選擇日本清酒。為了拉近人們與清酒間的距離，皆木研二致力於透過以日本清酒為媒介，將現有的餐飲文化重新定義並投入更多情感價值。因此，MINAKI的品牌宗旨便是以傳統日本清酒的底蘊，投入更為重視情境的「設計餘韻 Designing the Aftertaste／Afterglow」為核心哲學，研製出讓任何人都覺得美味、並且可以和料理一同享用的清酒。透過與各高端餐飲合作，將日本酒推向世界舞台，攀登至全新高度。
海外快速竄紅，日本米其林與國際賽事的共同焦點
自2022年上市，MINAKI 初露頭角便獲得世界關注，在半年內榮獲了IWC、Kura Master 日本酒大賽、全美日本酒評鑑會 2022….等六項世界級評鑑大賽獎項，展現出國際對於MINAKI的認可。而MINAKI對外積極擴展海外市場，逐步拓展至 澳洲、北美及亞洲主要城市，並選擇台灣為亞洲核心據點，與高級飯店、餐廳合作拓展品牌藍圖。日本國內也同時備受各家米其林星級餐廳青睞，主要分布在東京並佔所有高端合作夥伴的15%，成為了東京皇宮酒店（Palace Hotel Tokyo）與東京四季酒店（Four Seasons Tokyo）、東京麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton Tokyo)等高端酒店的指定酒款。MINAKI不僅耕耘餐飲領域，更跨界合作豪華汽車、時尚與藝術產業，讓日本清酒成為傳遞情感文化的橋樑，向世界展現日本酒的獨特魅力。
MINAKI 的核心哲學「設計餘韻 Designing the Aftertaste／Afterglow」——意味著不僅是專注設計酒的風味與香氣，更為品飲者設定了選擇這款酒的動機、飲用情境與飲下最後一口之後的情感延續，並傳遞清酒飲後「澄明時刻 Clarifying time」的體驗。正如 CEO 筆記：「真正的極致在於無可比擬的獨特性（Luxury is uniqueness beyond comparison）」，MINAKI 所追求的不是昂貴的價格，而是設計出可以被銘記於心的清酒。透過酒杯傳遞情感，將時間化為軸，為每個酒款設計獨有的餘韻體驗。
MINAKI 三大酒款介紹
本次MINAKI推出了三款主要酒款，分別為具代表性的旗艦酒款「極幻 GOKUGEN」，以及系列延伸之作「極幻 FORMULA.2 」與氣泡酒 「珀彗 HAKUSUI」。其中，「極幻 GOKUGEN」作為MINAKI的代表酒款，飲後收斂的淡淡餘韻和清明透亮的口感，充分體現了品牌對「設計餘韻」的詮釋，而系列延伸酒款也均展現了這份情感延續 。隨著品牌不斷創新，MINAKI透露將在不久後推出全新品項「幻響 GENKYO」。「幻響 GENKYO」使用創新的釀造技術，以法國橡木白酒桶熟成（French oak barrel aging）結合 冰溫熟成（ice-temperature maturation）的嶄新工法 ，將為日本清酒開啟全新篇章。
【獲獎經歷】
IWC（International Wine Challenge）2022 Trophy 獎
Kura Master 日本酒大賽 2022 白金獎
全美日本酒評鑑會 2022 金獎
MILANO SAKE CHALLENGE 2022 雙金獎
西班牙 CINVE 2022 銀獎
Feminalise 世界葡萄酒大賽 2022 金獎
1.旗艦之作《極幻 GOKUGEN》
具 MINAKI 精神代表性的旗艦酒款，原料米選用兵庫縣產山田錦 100% 釀造，經200小時以上研磨，精米步合17%，經低溫熟成釀造而成，造就晶瑩剔透、無雜味的柔和口感。擁有如青蘋果般馥郁的果實香氣與白花氣息，入口甘甜滑順、旨味交織層次豐富，尾韻在微酸中收斂為清亮優雅的餘韻，是一款極為合適的餐中酒。
類型：純米大吟釀
容量：720ml
精米步合：17%
原料米：兵庫縣山田錦 100%
酒精度：15%
製造地：山形縣
火入：1回
風味筆記：香氣中帶有蘋果皮與哈密瓜的果香，隱隱帶有一絲茴香（Anise）氣息。擁有適度的礦物感，口感滑順而新鮮，收尾清新。是一款平衡度極佳的清酒。整體風格輕快、氣質優雅。
2. 極幻延伸作《極幻 FORMULA.2》
為極幻系列之一，是款全新風貌的清酒。使用專為大吟釀而生的山形縣雪女神米，反覆測試至精米步合達29%，以最大限度展現出雪女神的風味。香氣如融雪般澄澈而華麗，甜味中蘊含鮮明的層次和優雅短暫的餘韻，以呈現雪融水般透明的質地與柔和甘味，並兼具「極幻」的高雅和旨味，酸甜平衡優雅，為極幻系列的表現注入嶄新層次。
類型：純米大吟釀
容量：720ml
精米步合：29%
原料米：山形縣「雪女神」100%
酒精度：15%
製造地：山形縣
火入：1回
風味筆記：散發著帶有鳳梨椰奶、哈密瓜與迷迭香的香氣。口感高雅細膩，適度的酸度令人愉悅，餘韻自然消逝。作為餐中酒與生魚片等料理為絕佳搭配。
3.香檳工法的氣泡清酒《珀彗 HAKUSUI》
在傳統日本的清酒釀造過程中，融合了香檳「瓶內二次發酵」技術並保留「吟烏帽子」的特有米香，打造出獨特的氣泡清酒。透過白麴帶來細緻的氣泡感與酸度交織，造就了層次豐富的迷人口感。在進行「除渣（Dégorgement）」的工序後，酒液會更加澄澈透亮。也因不另加糖調配，極低的糖度控制展現俐落的口感。所有工序以手工完成，造就了關鍵的細膩的質感，帶來純粹而洗鍊的饗宴體驗。
類型：發泡日本酒
容量：750ml
精米步合：未公開
原料米：青森縣產吟烏帽子 100%
酒精度：11%
製造地：青森縣
火入：1回
風味筆記：散發著青蘋果與洋梨的果香氣息，並擁有「吟烏帽子」特有的香氣，細膩的氣泡與優雅的酸度相互交融，入口清爽乾淨，尾韻中那一絲愉悅的微苦，使整體更加平衡而有層次。
MINAKI 未來新章《幻響 GENKYO》
隨著品牌不斷創新，MINAKI透露將在不久後推出全新品項「幻響 GENKYO」。「幻響 GENKYO」使用創新的釀造技術，以法國橡木白酒桶熟成（French oak barrel aging）結合冰溫熟成（ice-temperature maturation）的嶄新工法 ，將為日本清酒開啟全新篇章。
資料來源：
日本高級清酒品牌『 MINAKI 』以「極幻 GOKUGEN」邁向亞洲饗味的馥雅篇章，化時間為軸，構築無可比擬的感官體驗
責任編輯：潘昱嘉
核稿編輯：陳慧
