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柑橘系與薑汁汽水的結合！
靈感來自於「薑汁啤酒」這原本是帶有酒精的發酵飲料，也是現代薑汁汽水的原型，風味更為醇厚深邃。為了探索其魅力，haccoba 與清澄白河的都市型填充廠 CAN-PANY 合作，取得他們製作薑汁汽水時所產生的薑酒糟，並與米一同發酵，最終誕生了這款帶有薑香氣泡感的特別作品——Ginger PON PON。
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這款飲品以薑汁啤酒、薑汁汽水的原型為靈感，透過瓶內二次發酵，營造出自然氣泡感與清爽的喉韻。其帶有柑橘香氣的薑風味，與福島產米一同進行乳酸菌發酵，賦予酒體自然的酸味與層次豐富的薑香。並加入芫荽籽、黑胡椒與丁香，交織出細膩而溫潤的香料氣息。
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| 產地 | 日本 宮城県 |
| 酒廠 | Hacobba |
| 分類 | 精釀清酒 |
| 原料 | 米、米麴、薑粕、芫荽籽、黑胡椒、丁香 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 7度 |
| 精米步合 | 90% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
32ˇ位於福島的 Haccoba Craft Sake Brewery 創業於 2021 年，在現行的日本清酒釀製法規下，新設酒造幾乎難以成立，因此衍生出一個全新的釀造流派——「手工精釀清酒（Craft Sake）」。這個流派風格多元、百花齊放，其中最受矚目、人氣高漲的便是位於福島縣小高區的 haccoba。
haccoba 的誕生，來自一位熱愛清酒的年輕人對夢想的堅持。haccoba 的藏元白桃柔和的風味，隨後清爽的涼意從口中傳過，自大學時期便對日本酒懷抱熱情，他積極參與清酒釀造的實習，為日後創業奠定基礎。原本他計畫在畢業後立即創立酒造，但礙於法規限制，夢想一度受阻。為了拓展視野與經歷，他轉而進入 IT 產業及商務導向的社群平台工作，累積豐富的跨領域經驗，也讓他對品牌經營與創意表現有了更深層的理解。
2018 年底，一篇關於福島在歷經 311 地震、海嘯與核災後的重建報導深深觸動了佐藤。報導中描述了當地企業家如何不畏困境、振興家鄉產業，這讓他毅然決定離開東京琦玉老家，搬遷至福島縣小高區，重新啟動他的清酒釀造計畫。經過多年的籌備與努力，他終於在 2021 年，成功催生了一間將民宅翻新改造的釀造廠——haccoba，以創新的手工精釀清酒風格進軍釀酒市場。
haccoba 的酒款，是對傳統與創新的完美詮釋。haccoba 在保留清酒傳統釀造工藝的同時，還復刻了東北地區的古老「花酛」釀造法，加入啤酒花作為媒介，讓清酒與啤酒兩種截然不同的元素相互結合。他們大膽嘗試將現代精釀啤酒的釀造理念融入其中，使酒款既保有日式清酒的優雅韻味，又展現出精釀啤酒的活潑奔放，為傳統清酒帶來耳目一新的味覺體驗，充分展現釀造文化的自由與多元。
除了風味上的突破，haccoba 更在品牌視覺上展現獨到品味。從包裝設計到酒標命名，處處可見創意巧思。品牌刻意使用小寫英文字母命名，搭配大膽又富有溫度的配色設計，營造出一種輕鬆、親切的氛圍，打破清酒給人一貫的嚴肅與距離感。這樣的設計語言，不僅讓人耳目一新，也讓品飲者在開瓶那一刻，就能感受到 haccoba 所傳遞的品牌理念—自由、創意、與地方文化深度連結。
每一瓶 haccoba，都是一種對釀酒文化的重新詮釋，也是對地方情感的深情表達。無論你是清酒愛好者，還是熱愛探索新風味的精釀迷，haccoba 都是你不容錯過的選擇。這不只是一瓶酒，更是一段關於夢想、土地與創意交織而成的浪漫情感。
