獺祭 未來 與農家同行 禮盒版 8%

運用精米技術將米研磨至僅剩8%

「獺祭未來與農家同行」（DASSAI Future – with Farmers）是獺祭推出的特殊作品，背後核心是對農家的支持與永續理念。

即使是經驗豐富的農家，在栽種被譽為「酒米之王」的山田錦時，收成後仍可能有約5%至10%的米，因顆粒大小或外觀未達農產物檢查標準，而被歸類為「等外米」。這些米即使品質良好，也無法依規定用於釀造特定名稱酒，過去往往只能低價處理，造成農家的損失。

旭酒造因此主動收購這些山田錦等外米，並運用精米與釀造技術，將米研磨至僅剩8%，重新賦予原料價值。成酒呈現細緻純淨的質地，帶有白花、水梨與蘋果般的清雅香氣，口感輕盈透明，甘味柔和、尾韻清爽。

這款酒不只是對精米技術的挑戰，也希望透過釀酒，減少農業浪費，讓農家的心血獲得更合理的價值。

關於「獺祭 Dassai」

株式會社獺祭（原旭酒造）創立於 1948 年，位於山口縣岩國市，秉持「酒不只是讓人醉，更要讓人回味」的理念，僅釀造純米大吟釀等級酒款，並全數使用酒米之王「山田錦」。旗下「二割三分」是低精米步合日本酒的代表，曾被選為日本國宴及元首互贈的禮酒，享譽日本與海外。

另外獺祭僅使用山田錦釀造，只有得到農民認可的優質釀酒企業，才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓，並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。