實驗型純米大吟釀，總數量僅 86支，數量非常稀少。
使用李白酒造特別讓與的春品特級山田錦（35%）為原料，特別使用兩段麴，將酒精度設定在12%。實驗型純米大吟釀，總數量僅 86支，數量非常稀少。
| 產地 | 日本 島根縣 |
| 製造商 | 台雲酒造 |
| 分類 | 釀造酒 純米吟釀 |
| 原料 | 兵庫產山田錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 12度 |
| 精米步合 | 35% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
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記得去年陳老師用兩種不一樣的精米步合度來做對照組嗎？這次特別混合兩種不同的精米步合度，來讓酒層次更為特別。
今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦，並採用扁平精米（扁平精米又稱原形精米）的方式來精米，一樣的精米步合度，卻留下更多的心白來釀造，提升酒的層次與豐富度。 記得去年陳老師用兩種不一樣的精米步合度來做對照組嗎？這次特別混合兩種不同的精米步合度，來讓酒層次更為特別。產地 日本 島根縣 製造商 台雲酒造 分類 釀造酒 純米吟釀 原料 兵庫產山田錦 容量 720ml 酒精度 16度 精米步合 55%+65% 麴種/酵母 -/- 日本酒度/酸度 -/- -
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山廢與生酛一直是陳老師所擅長的技法，務必將山廢與生酛一起品飲感受兩款的差異之處。
今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦，並採用扁平精米（扁平精米又稱原形精米）的方式來精米，一樣的精米步合度，卻留下更多的心白來釀造，提升酒的層次與豐富度。 生酛為台雲酒造成立以來第一次的產品，相信大家在之前的台中六十五有多次品飲到生酛的技法，山廢與生酛一直是陳老師所擅長的技法，務必將山廢與生酛一起品飲感受兩款的差異之處。產地 日本 島根縣 製造商 台雲酒造 分類 釀造酒 純米吟釀 原料 兵庫產山田錦 容量 720ml 酒精度 16度 精米步合 55% 麴種/酵母 -/- 日本酒度/酸度 -/- -
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此款酒陳老師為了彰顯身為臺灣臺南人的血統，採用四段麴，特別增加甜度及層次。
今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦，並採用扁平精米（扁平精米又稱原形精米）的方式來精米，一樣的精米步合度，卻留下更多的心白來釀造，提升酒的層次與豐富度。 一般清酒釀造法採用三段麴，之後添加皆為掛米，添加麴米的段數越高，酒體的甜味越高，此款酒陳老師為了彰顯身為臺灣臺南人的血統，採用四段麴，特別增加甜度及層次。產地 日本 島根縣 製造商 台雲酒造 分類 釀造酒 純米吟釀 原料 兵庫產山田錦 容量 720ml 酒精度 15度 精米步合 55% 麴種/酵母 -/- 日本酒度/酸度 -/- -
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今年陳老師的山廢又會帶來什麼樣的突破與驚喜呢？就讓我們用品飲來感受吧！
今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦，並採用扁平精米（扁平精米又稱原形精米）的方式來精米，一樣的精米步合度，卻留下更多的心白來釀造，提升酒的層次與豐富度。 去年陳老師山廢純米吟釀在全国新酒鑑評会中，與眾多酒造的純米大吟釀競爭以純米吟釀之姿入選！今年陳老師的山廢又會帶來什麼樣的突破與驚喜呢？就讓我們用品飲來感受吧！產地 日本 島根縣 製造商 台雲酒造 分類 釀造酒 純米吟釀 原料 兵庫產山田錦 容量 720ml 酒精度 16度 精米步合 55% 麴種/酵母 -/- 日本酒度/酸度 -/- -
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豐富的花果香氣，入口酸度滑順，尾韻有青草的感受
豐富的花果香氣，入口酸度滑順，尾韻有青草的感受，有如沐浴在自然之中。台灣藏人陳韋仁先生在發表台中六十五後歷經千辛萬苦，終於在今年創立自己的台雲酒造，也透過友好酒造斡旋好不容易取得酒米之王山田錦，這是第一批台雲酒造的山田錦，屬於台雲自己的酒。
產地 日本 島根縣 酒廠 台雲酒造 分類 釀造酒、純米吟釀 原料 國產米 容量 720ml 酒精度 17度 精米步合 55% 麴種/酵母 -/- 日本酒度/酸度 -/- -
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入口清爽旨味明顯，酸度相當突出
淡雅純米酒帶有點青草香氣，入口清爽旨味明顯，酸度相當突出，隨溫度變化漸漸顯出旨味香甜的層次，能夠慢慢享用的純米酒。
產地 日本 島根縣 酒廠 台雲酒造 分類 釀造酒、純米酒 原料 國產米 容量 720ml 酒精度 17度 精米步合 65% 麴種/酵母 -/- 日本酒度/酸度 -/-