製程與風味

  • Sale!

    彩來 純米吟釀 生詰

    原始價格:NT$1,580。目前價格:NT$1,480。
    「彩來 純米吟釀 生詰」是彩來純米吟釀系列中唯一有進行一次火入的酒款,即使有經過一次低溫殺菌作業,酒體在生詰狀態之下仍然保有相當程度的新鮮風味。
    麝香葡萄般的誘人吟釀香氣,剔透的酒質入口後能感受到雄町酒米由來的飽滿甘甜旨味隨即在口中擴散開來,紅蘋果般迷人的果實酸度讓口感更加輕快。高雅的吟釀香氣、雄町的甘甜米旨味、清爽舒適的酸度,三者調和出令人驚豔的柔和口感,彩來的品牌理念中的三大要素「香氣、甘甜、酸度」在「彩來 純米吟釀 生詰」中忠實地呈現出來。 延伸閱讀:從金融業到酒造業:北西隆一郎在彩之國延續傳統「文樂」推出新銘柄「彩來」 關於「北西酒造」 北西酒造於 1894 年(明治 27 年)創業於琦玉縣上尾市,由於琦玉縣擁有一年四季多彩豐富的自然環境,並且在產業、文化、學術等各個領域都有相當優秀的發展,有如多元化發展的國度一樣,於 1992 年琦玉縣民將「彩の國」選定為琦玉縣的別稱,也是「彩來」命名的由來之一。 酒造最初的代表銘柄為「文樂」,是適合作為燗酒的醇厚酒質。酒造五代目藏元「北西 隆一郎」耗時五年的時間進行研究並設計全新的酒質,於 2018 年創立了全新的銘柄「彩來(Sara)」,將「來自於彩之國度的神祕美酒(彩の国より來し 見知らぬ麗酒)」作為名命的依據,並以「三大要素:香氣、甘甜、酸度一同譜出和諧的樂章」作為品牌理念。 「彩來」系列酒款僅有兩種類型且以使用兩種酒米為主,分別為「純米吟釀」(雄町)與「特別純米酒」(酒小町),並且為了進一步實現品牌理念,「彩來」的各式酒款並非使用單一酵母釀造而是會以複數種類的酵母調配合適比例後進行釀造作業,如此細膩的工法只為了打造出最優秀的酒質。
    產地 日本 埼玉縣
    酒廠 北西酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山縣雄町 
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    口万 純米大吟釀 生原酒 評鑑會出品酒

    原始價格:NT$2,800。目前價格:NT$2,400。
    口万系列的最高峰「口万 純米大吟釀生原酒 鑑評會出品酒」。堅持使用當地南會津地區栽培的福乃香酒米和「美島夢酵母」,於自家精米至35%,並使用歷代傳承下來的糯米四段仕込法釀製而成。
    入口些許新鮮碳酸的口感,享受水潤高雅的白花及果實香氣的同時,四段仕込由來的清爽甘甜隨即在口中擴散開來,米旨味的甘、醇以及高雅的酸度包覆舌面,使用葡萄酒杯品嘗,能更進一步感受評鑑會出品酒奔放且華麗的香氣,富有深度的酒質讓人不禁想小酌一番。   關於「花泉酒造」 花泉酒造位於福島縣南會津町的南鄉地區,周圍被一千五百公尺的群山環繞,每年冬季都會降下2公尺左右的大雪,是日本少數的強降雪地區之一。當時在道路以及貿易尚未開始繁盛的年代,聯外道路每到冬季常因為大雪而封閉,在貨物無法進出的狀況之下,日本酒更是難以入手。 「沒有酒的話,我們就自己釀造吧!!」於是當地對此有志一同的人們便聚集在一起,開始釀造心目中理想中的酒。 據說這就是花泉酒造合名會社創業的開端,因此花泉酒造也擁有與其他酒造相當與眾不同之處,就是每一任藏元皆不是世襲制度,而是讓有能力的人將最高品質的酒,持續的傳承延續下去。 花泉酒造目前的杜氏以及所有工作人員都是南鄉地區的當地居民,生活在這片土地,熱愛這片土地,在南會津豐富自然的風土環境之下,用微笑與愛所釀造出最好的酒,就是花泉酒造希望帶給人們最真摯的感動。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 花泉酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 福乃香(麴米、掛米) 、ヒメノモチ(四段米)
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • ★令和5年 福島縣春季鑑評會 純米酒部門 金賞 ★2023 全美日本酒歡評會 「大吟釀A部門」準優勝&金賞
    口万系列中為了鑑評會釀造的頂尖酒款,洋溢著哈密瓜般高雅香氣,入口時觸感輕柔,溫和甜味徐徐擴散開來,可感受到纖細乾淨的酒質,餘韻細緻優美,並帶有高級和菓子般細膩的甜潤感。   關於「花泉酒造」 花泉酒造位於福島縣南會津町的南鄉地區,周圍被一千五百公尺的群山環繞,每年冬季都會降下2公尺左右的大雪,是日本少數的強降雪地區之一。當時在道路以及貿易尚未開始繁盛的年代,聯外道路每到冬季常因為大雪而封閉,在貨物無法進出的狀況之下,日本酒更是難以入手。 「沒有酒的話,我們就自己釀造吧!!」於是當地對此有志一同的人們便聚集在一起,開始釀造心目中理想中的酒。 據說這就是花泉酒造合名會社創業的開端,因此花泉酒造也擁有與其他酒造相當與眾不同之處,就是每一任藏元皆不是世襲制度,而是讓有能力的人將最高品質的酒,持續的傳承延續下去。 花泉酒造目前的杜氏以及所有工作人員都是南鄉地區的當地居民,生活在這片土地,熱愛這片土地,在南會津豐富自然的風土環境之下,用微笑與愛所釀造出最好的酒,就是花泉酒造希望帶給人們最真摯的感動。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 花泉酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 福乃香(麴米、掛米) 、ヒメノモチ(四段米)
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    丸石釀造 二兔 蛇年干支酒 萬歲55 純米吟釀 初榨 生原酒

    原始價格:NT$2,800。目前價格:NT$2,100。
    酒標結合了印度舞蛇人與中國蛇行刁手的形象概念
    ✨單入$2100,新年如意好彩頭,双入 $4080! ✨現貨供應中! 酒標結合了印度舞蛇人與中國蛇行刁手的形象概念,充分展現藏元天馬行空的童趣想法。使用了丸石酒造專屬酒米「萬歲米」以精米步合55%純米吟釀規格釀製,並以初榨生酒(しぼりたて生)形式裝瓶,保留了清酒的完整香氣,入口清新甘甜帶有酸度,尾韻乾淨俐落。 延伸閱讀:深田三太夫、城鎮現代化、丸石醸造,從二兔看地方發展與時代變遷   關於「丸石釀造株式會社」 江戶時代德川家康發祥地-愛知縣岡崎市的三百年古老酒造!丸石釀造自元祿三年(1690年)在愛知縣岡崎開始釀造日本酒。迄今擁有330年以上的日本酒釀造歷史。 德川家康公開創了江戶太平盛世,而釀酒廠所在的岡崎市正是他的出生地,這裡歷史悠久,被群山綠水環抱,自然環境富饒。 丸石的歷史源自江戶的繁盛時代,從自西延伸到江戶城的東海道人員往來中,第一代的投町三太夫聽說了釀酒,便將從農田收來的大量存米用於釀酒,在1690年開始了釀酒事業。進入明治時代後,丸石逐步將事業拓展至棉紡織業和銀行業等,1900年,丸石在西宮市久保町建設釀酒廠,開始在灘地區釀酒。 在灘釀造的酒被命名為“長譽”,在岡崎當地釀造的酒被命名為“三河武士”。這之後丸石在岡崎開始釀造燒酒、味淋、味噌、醬油等,迎來了釀酒廠的繁榮。但是,在太平洋戰爭的岡崎空襲中,釀酒廠幾乎被付之一炬,丸石重建了戰後岡崎市中町味噌釀造廠僅存的殘垣斷壁,又重新開始了日本酒的釀造。自創業以來發展的各種事業中,自始以來延續至今的唯一事業就是“日本酒”的釀造。這段歷史也將從岡崎傳承至後世。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 丸石釀造株式會社
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 萬歲
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 使用由仙禽酒造轉讓的栃木縣櫻市產龜之尾所釀!
    使用由仙禽酒造提供的栃木縣櫻市產龜之尾,結合生酛技法釀造的季節限定品,充分引導出龜之尾熟成的潛力,熟成過後酸度增加,米旨味也變得更加濃郁,非常適合進入秋季涼爽的天氣後加熱為燗酒飲用。 酒標上畫有在夏威夷代表幸運象徵的海龜,期望給品飲者帶來好運。 誕生於明治時代且擁有悠久歷史的夢幻酒米「龜之尾」,曾經一度瀕臨滅絕、鮮為人知,直到近年日本漫畫「夏子的酒」中出現的「龍錦」,其實就是以「龜之尾」為原型,慢慢打響出知名度,也在農作的復育下終於讓珍貴的酒米能夠再度重見天日。 延伸閱讀:龜之尾的足跡(一)阿部龜治,那是賴以為生的糧食,從惣兵衛早生到亀之尾,在夏子的酒以前 關於「日日」 日日是好日 松本日出彥在歷經家族股權鬥爭,離開原酒造展開武者修行的旅程後,2021年12月回到京都成立了「日日釀造」,推出首款作品「日日」,傳達「日日是好日」的意念。
    於2021年12月在京都伏見地區創立了日日釀造株式會社,以釀酒名人松本日出彥先生爲中心,並活用先前「武者修行」在全日本友好酒造巡迴釀造的經驗不斷推出佳作。 酒造的命名,結合了禪語中的「日日是好日」作為出發點,期盼在未來的日子裡不斷精進成長,不僅日復一日地進行不同的挑戰,也日復一日地不斷釀造日本酒,絲毫沒有鬆懈的一刻。 日日的釀造水源主要使用「京都伏見桃山丘陵地區」清澈純淨的伏流水進行釀造作業,這是以軟水見長的區域,也適合進行長時間發酵。 另外日日也與農家攜手合作,以兵庫縣舊東条町、舊米田村、吉川地區為中心,進行高品質山田錦酒米的契約栽種,結合京都優良的風土環境與兵庫縣產的高品質山田錦酒米,釀造出專屬於日日釀造的特色日本酒。
    產地 日本 京都府
    酒廠 日日釀造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 栃木縣櫻市產龜之尾100%
    容量 720ml
    酒精度 11度
    精米步合 非公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    有光酒造 安藝虎 純米吟釀 素 發泡生酒

    原始價格:NT$1,350。目前價格:NT$1,180。
    初聞花果香氣奔放,中後段米的香甜味湧出,搭配氣泡感十分引人入勝;建議配置為取代原本洋食搭配的香檳類,將有意想不到的效果。
    具有蜜蘋果、香瓜的及淡淡的乳酸香氣,氣泡感綿密,甜度十分明顯,初嚐有如氣泡白酒般地甘甜,但其尾韻仍舊具有日本酒由米釀製出來特有的旨味,引人入勝。   關於「有光酒造」 「有光酒造」位於四國高知縣安藝市以東「赤野」的地酒酒造,依山傍海,面對著四國南方寬闊太平洋海岸線。 一年僅產300石的小型地酒酒造,除了釀酒的季節外,整間酒造就僅剩有光社長夫妻倆人在運作;主要品牌有「赤野」、「玉川」以及「安藝虎」,其中「安藝虎」銘柄全系列皆為「純米酒系」,刻意採用不同酒米、酵母、精米度打造許多香氣明顯的酒類,仕入水全部採用當地「赤野川」的伏流水,水質清澈柔和,適合打造屬於四國專有特色的淡麗辛口。 值得一提的是,該銘柄全系列產品皆為生酒或一次火入(瓶火/瓶儲藏),刻意調配酵母強化生酒中的乳酸香氣以及果香,深受日本喜愛生酒香氣的消費者推崇。
     
    產地 日本 高知縣
    製造商 有光酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山產 朝日
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -10/1.7
     
  • 優雅果實香氣綻放口中,酒質細膩、飽含米旨醇香,多層次的口感富有穿透力
    宮泉銘釀所釀造的純米系列中最高等級酒款,將兵庫縣產優質山田錦精米步合至40%,並採用「袋吊雫取」的汲取方式,匯集點滴最為精華的酒液後即進行一次火入低溫儲藏,透過急冷火入的方式,完整保留住鮮美的酒質。優雅果實香氣綻放口中,酒質細膩、飽含米旨醇香,多層次的口感富有穿透力,餘韻綿延不絕。最適合冰溫飲用,搭配刺身、壽司、白身魚、調味較清爽之海鮮料理。 「宮泉銘釀」 宮泉酒造目前是由宮森兄弟共同經營,創業至今雖只有六十多年,但放眼望去,從設備到裝潢都是現任社長繼承家業的這十餘年來一點一點重新打造。新社長的帶領下,酒造採用磐梯山伏流水釀造全產品線商品,同時酒造硬體、裝潢、釀酒數據管理全部經歷大轉型,因此今日的酒造得以屢屢在大小比賽中得獎、邁向國際,證明了社長的執著是正確的。 宮泉酒造在福島縣外的主力品牌是「寫樂」,「宮泉」原是供應本地為主的產品線,產量只佔20%,但特別的限量商品只用「宮泉」的品牌發售,而且酒造在蒐集宮泉的釀酒與銷售數據後,會在下個年份的「寫樂」釀造中做出相應的微調,因此「宮泉」可說是玩家級日本酒品飲者必搜品項。
    產地 日本 福島縣
    製造商 宮泉銘釀
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 兵庫縣山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待
    ✨2021 版本的粉紅獨角獸 粉紅獨角獸是新政未公開於官方網站的隱藏版作品,類似的隱藏版還有農民藝術概論跟異端教祖株式會社。 以貴釀法工藝打造,以酒釀酒,貴釀酒在三段仕込み的最終階段,也就是「留添」的時候會用清酒來代替釀造水,因為使用酒來代替水,頗有加烈葡萄酒的意味,甜度通常較高。 貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些,風味也會更濃郁,相比釀造一般日本清酒過程更複雜,所以生產量少,這樣的工法在日本平安時代就已經有記載。 因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 有著多汁柑橘、桃子香氣,口感先酸後甜,蒸米系的純粹甜美,尾韻乾淨俐落,建議直接品飲,冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待,質感的粉紅色外觀也讓它被譽為是顏值最高的清酒。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會  關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  /-
     
  • 非常清爽,味道清爽是其特徵。 不僅是冷酒,作為烈酒也能享受的一瓶。
    “陸奧男山”是200多年前一直受到當地喜愛的品牌。非常清爽,口感是其特徵,酸和鮮味得到了平衡。不僅是冷酒,作為烈酒也能享受。和八戶名產的鯖魚和魷魚一起吃也可以享用,即使是烤雞和牛排等油膩的料理也能搭配。

    八戶酒造

    八戶酒造始於1740年,初代造主駒井庄三郎離開近江國(現琵琶湖西岸),來到陸奧國入行釀酒行業,從此代代從事釀酒事業。現在,第八代造主以青森縣自產的大米和酵母為原料,並採用八戶、蟹澤地區的優質水源,釀造青森縣的地酒,立志於挑戰釀造綠色健康的符合時代需求的美酒。    
    產地 日本 青森縣
    酒廠 八戶酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 縣產米
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 如同「作」一般有著華麗香氣、柔和的水潤甜味、清爽的酸度和極其透明的餘味
    白鶴錦是白鶴酒造所獨自開發適合清酒釀造的米,超越了被譽為酒米之王的山田錦。以高知名度和技術能力著稱的酒造陸續開始使用白鶴錦釀酒,將美酒推向了世界。如同「作」一般有著華麗香氣、柔和的水潤甜味、清爽的酸度和極其透明的餘味。我們充分利用了白鶴錦的特點,使其具有適合大吟釀的輕盈風味。這種味道只有作×白鶴錦的合作才能 關於清水清三郎商店 創業於1869年。受到鈴鹿山脈清冽的伏流水與伊勢平原優質稻米恩惠的鈴鹿之地,自古以來釀造業就很繁榮,但是其中很多都被迫停業,現在清水清三郎商店成了鈴鹿唯一的酒造。 「作」不是單靠酒造的釀造、裝瓶、出貨,而是由品嚐的人在入口瞬間決定最終日本酒的價值。在國內外比賽中也包攬許多獎項。2016年的G7(七大工業國組織)會議上也被選爲乾杯酒。前日本足球代表隊的中田英壽先生也被它的味道所迷住,因此還特別造訪酒造。
    產地 三重縣
    酒廠 清水清三郎商店
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 白鶴錦
    容量 750ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    清水清三郎 作 ZAKU 新酒純米大吟釀

    原始價格:NT$2,760。目前價格:NT$2,560。
    香氣清新, 味道新鮮, 口感清爽, 一切都以新鮮為主
    酒造在入冬前釀造好準備發售,亦以此作為新一個酒季的開端。香氣清新, 味道新鮮, 口感清爽, 一切都以新鮮為主, 雖然不是生酒, 但沒有經過太多處理程序,並不適宜長時間貯存, 好酒就要盡快飲用。 關於清水清三郎商店 創業於1869年。受到鈴鹿山脈清冽的伏流水與伊勢平原優質稻米恩惠的鈴鹿之地,自古以來釀造業就很繁榮,但是其中很多都被迫停業,現在清水清三郎商店成了鈴鹿唯一的酒造。 「作」不是單靠酒造的釀造、裝瓶、出貨,而是由品嚐的人在入口瞬間決定最終日本酒的價值。在國內外比賽中也包攬許多獎項。2016年的G7(七大工業國組織)會議上也被選爲乾杯酒。前日本足球代表隊的中田英壽先生也被它的味道所迷住,因此還特別造訪酒造。
    產地 三重縣
    酒廠 清水清三郎商店
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 750ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    丸石釀造 二兔 純米 山田錦 65 生原酒

    原始價格:NT$1,800。目前價格:NT$1,350。
    入口酸度明顯,甜度在中段緩緩浮現。
    上立香為檸檬皮、青瓜、楓糖漿、新鮮米飯、微辛香,整體來說是一支水潤輕盈的清酒,入口酸度明顯,甜度在中段緩緩浮現,輕盈的酒體與尾韻是一支百搭的餐中酒,搭配乳酪料理。 關於「丸石釀造」 丸石釀造位於愛知縣的岡崎市,是德川家康的誕生地,丸石擁有長達 300 年以上的歷史,曾經是當地最大的酒藏,但歷經二次戰殤使許多廠區遭毀,現今由三位藏人傳承手藝並精緻釀造,新生代返鄉接下家族事業,並以新穎的思維不斷挑戰日本酒潮流,開創兼具設計感與酒質的清酒品牌「二兔」。 延伸閱讀:深田三太夫、城鎮現代化、丸石醸造,從二兔看地方發展與時代變遷
    產地 日本 愛知縣
    製造商 丸石釀造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • ★2019IWC金賞受賞
    帶有明顯香瓜、蘋果的香氣,入口後龜之尾特有的輕快甜味與具有延伸感的鮮味擴散口中,伴隨著輕快酸度,最後以葡萄柚般的口感收尾。整體的鮮甜度紮實,收尾俐落清爽,無論是新鮮的海鮮類食材或是略具調味的料理皆能有精彩表現。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年,位於秋田縣橫手市的老舖酒造,堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款,嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏,為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象,新銳品牌,旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 日之丸銘釀
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 龜之尾
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/自社酵母B
    日本酒度/酸度  +1/-
     
  • 一杯接一杯都不膩口、價格平實好入手的百搭酒款
    酒造使用紀州當地原料米、紀州水,將當地風情全數寄情釀造而特別打造出為融入搭配各式料理開發的辛口佐餐酒,香氣低調、口感俐落,是能讓您一杯接一杯都不嫌膩口、價格平實好入手的百搭酒款。 入口首先感覺到柔和的甜美,再來是明顯米穀香氣,酒體表現乾淨又俐落,低調而悠長的香氣。 適飲溫度:冷酒 5-15°C / 常溫 20-25°C / 熱燗 35-55°C / Sakenomy 僅建議以冷酒飲用。 建議料理搭配:和食(居酒屋、壽司、海鮮料理、割烹、鐵板燒)、台灣料理。
    產地 日本 和歌山縣
    酒廠 平和酒造
    分類 釀造酒、特別純米酒
    原料 山田錦、五百萬石
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 +6/1.5
     
  • 一杯接一杯都不膩口、價格平實好入手的百搭酒款
    酒造使用紀州當地原料米、紀州水,將當地風情全數寄情釀造而特別打造出為融入搭配各式料理開發的辛口佐餐酒,香氣低調、口感俐落,是能讓您一杯接一杯都不嫌膩口、價格平實好入手的百搭酒款。 入口首先感覺到柔和的甜美,再來是明顯米穀香氣,酒體表現乾淨又俐落,低調而悠長的香氣。 適飲溫度:冷酒 5-15°C / 常溫 20-25°C / 熱燗 35-55°C / Sakenomy 僅建議以冷酒飲用。 建議料理搭配:和食(居酒屋、壽司、海鮮料理、割烹、鐵板燒)、台灣料理。
    產地 日本 和歌山縣
    酒廠 平和酒造
    分類 釀造酒、特別純米酒
    原料 山田錦、五百萬石
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 +6/1.5
     
  • 山本酒造 Color 系列中的高人氣作品,暱稱為山本蝴蝶
    使用龜之尾酒米來進行釀造作業,龜之尾酒米作為夏子的酒故事原型,現在則是陸續推廣到東北各地,秋田縣內亦有種植。 酒造為了這款嬌貴素材,同時在製麴管理上也刻意做出了調整,搭配上酒米從而打造出略帶酸度表現的作品,同時也是山本酒造 Color 系列中的高人氣作品。 亀の尾是在1893年(明治26年),由山形縣的稻作農家阿部亀治先生熱心研究農法時發現的稻米品種。即使在寒冷的氣候下也能結穗,他從三株稻穗中挑選出來,在附近的田裡試種,並經過三年時間不斷選育與改良,成功培育出能夠穩定增產的品種。 由山本酒造設定出的龜之尾風格,這款作品以些簡單而清爽的梨子系酸香氣來作為呈現,搭配上略為偏甜的酒體,從而呈現出明快的甜酸對應。 適飲溫度約莫於 5-15°C,建議料理搭配:和食如居酒屋、壽司、海鮮料理、割烹、創作無國籍料理。 這款酒的背標上也透露了山本藏元小小的家庭心聲: 「我們家也飼養了一隻馬爾濟斯與貴賓犬的混種犬(マルプー),但我總是被牠罵。在山本家中,我的地位似乎比狗還低。不過我相信,總有一天我們會彼此理解。今天,我也換了新的狗狗尿墊。」 延伸閱讀:龜之尾的足跡(一)阿部龜治,那是賴以為生的糧食,從惣兵衛早生到亀之尾,在夏子的酒以前 關於「山本合名會社」 明治34年(1901年),山本合名會社位於日本海沿岸以捕捉秋田縣的縣魚「鱈魚」而聞名的八森村(現為八峰町)。過去以「白瀑」(シラタキ)受到喜愛,並在昭和40年代初期即著手將大吟釀酒商品化,並提供給東京和神戶的料亭。 近年來,山本並廢除了傳統杜氏制度,致力創造讓所有釀酒人都能自由發表意見的環境,推動「由所有釀酒人共同釀造的酒」這樣的概念。 自平成22年起,酒廠停止了添加釀造酒精的本釀造和大吟釀的生產,轉為只生產純米、純米吟釀和純米大吟釀,成為純米酒廠。 此外,山本貫徹「釀酒從種米開始」的理念,山本開始在梯田上種植酒米,這些梯田完全使用釀造用水進行灌溉,其中約有一半是無農藥和無化學肥料栽培的。 另外在日本也幾乎沒有任何酒造前例能夠將釀造用水用來種植酒米,山本的釀造用水使用的是從後山群湧出的天然水,這對於位於日本海沿岸的山本來說,想將這股泉水引入酒廠是非常困難的,需要動員全村村民,於是山本酒造與當地村民建立了一條長達3公里的自來水管道。 此外,山本酒造店也常常播放的披頭四(The Beatles)的音樂,或許也是使人愉快地投入工作中的因素之一。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 山本酒造店
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 龜之尾
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +3/1.7
     
  • 來自於山本酒造店的人氣商品,極度俐落的超辛口作品!
    香氣帶有優酪乳與米汁的香氣,入口層次分明結束於略微刺激的氣泡口感,無明顯旨味和悠長尾韻.極其俐落。特別適合充分冰鎮後大口享用,無論是細緻的日式割烹或是大火烹調,鑊氣十足的台菜料理,ど辛都會是一款能輕鬆與之搭配的佐餐酒。 使用山本酒造自社開發的「藏內分離SEXY山本酵母」打造人氣愛戴超辛口酒款,入口初始仍有一絲甘甜,入喉後辛辣味即瀰漫口中,與各式料理均能輕鬆搭配。 適飲溫度:冷酒 5-15°C、常溫 20-25°C、熱燗 35-55°C。 關於「山本合名會社」 明治34年(1901年),山本合名會社位於日本海沿岸以捕捉秋田縣的縣魚「鱈魚」而聞名的八森村(現為八峰町)。過去以「白瀑」(シラタキ)受到喜愛,並在昭和40年代初期即著手將大吟釀酒商品化,並提供給東京和神戶的料亭。 近年來,山本並廢除了傳統杜氏制度,致力創造讓所有釀酒人都能自由發表意見的環境,推動「由所有釀酒人共同釀造的酒」這樣的概念。 自平成22年起,酒廠停止了添加釀造酒精的本釀造和大吟釀的生產,轉為只生產純米、純米吟釀和純米大吟釀,成為純米酒廠。 此外,山本貫徹「釀酒從種米開始」的理念,山本開始在梯田上種植酒米,這些梯田完全使用釀造用水進行灌溉,其中約有一半是無農藥和無化學肥料栽培的。 另外在日本也幾乎沒有任何酒造前例能夠將釀造用水用來種植酒米,山本的釀造用水使用的是從後山群湧出的天然水,這對於位於日本海沿岸的山本來說,想將這股泉水引入酒廠是非常困難的,需要動員全村村民,於是山本酒造與當地村民建立了一條長達3公里的自來水管道。 此外,山本酒造店也常常播放的披頭四(The Beatles)的音樂,或許也是使人愉快地投入工作中的因素之一。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 山本酒造店
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 銀山(ぎんさん)
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +15/-
     
  • 特濃系之最辛口純米酒! 這款酒是奧播磨與姬路安富中學合作的「TRY YOUR WEEK」計畫的應援作品,使用的是他們自豪的「兵庫夢錦」米,是專為學生們插秧活動所選的品種哦。
    濃郁的米香和強烈的辛口感,入口時帶著甜美的米旨,隨後是持久的辛口尾韻,越喝越能感受其扎實的風味,整體的口感豐富飽滿。這款酒超適合秋冬的料理,特別是味增湯及其他味增風味的調味料理,搭配起來有一種溫暖的幸福感。採菌的方式與生酛相同,但在發酵過程中採取低溫管理,等待麴中的酵母進入蒸米,使用繁複的釀製方法,才能打造出成熟風味。 瓶身是姬路安富中學學生親自設計的插圖,銷售收益還會捐贈給安富町的繡球花復興計畫,喝酒的同時也能為社會做點小貢獻!   關於「下村酒造」 下村酒造於1884年創業,100多年堅持家訓「手工更勝一籌」不作大量生產,每款酒都是由人手極高工藝製作出來。 酒造主品牌: 「奧播磨」 以兵庫播磨地區山田錦的誕生地用當地的原料米﹑水,帶出傳統清酒地區「兵庫播磨」的地酒風味!
    產地 日本 兵庫縣
    酒廠 下村酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 兵庫 夢錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +11.3/1.9
     
  • 庄內出產的契約栽培米「出羽燦燦」,最大限度地保有酒液原先的面貌
    山形縣本地的特色,因此所選用的米種為庄內出產的契約栽培米「出羽燦燦」,在過濾時不添加碳,最大限度地保有酒液原先的面貌,這隻的日本酒度雖然高達+8,不過他的口感非常圓潤纖細,因此一直到喉間才有比較明顯的辛辣感出現。 關於「楯の川酒造」 楯の川酒造創業於1832年,擁有180年歷史的酒造。嚴選在地契約農家栽培的優質酒米,使用當地鳥海山名水「牛渡川」之伏流水精釀。全量自家精米、不以活性碳過濾、全數以瓶裝儲藏,鎖住香氣及最佳風味。 為控管品質,每年僅限量生產800石(換算1800 ml為80,000瓶)。為追求高品質與高CP值,僅生產精米度50%以下的純米大吟釀。以「一杯相當於三杯的滿足感」為釀造理念,仿彿咀嚼米粒般,豐富有層次的美味感,對於優質純米大吟釀的無盡追求。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 楯の川酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 出羽燦燦
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +8/-
     
  • 蔵元出荷限定438本! 將山形縣開發的「大吟釀專用」酒米「雪女神」精米至45%,並同時使用吟釀型的「山形NF-KA」和香氣型的「協會1801號酵母」兩種不同的酵母釀造。
    一入口,便能聯想到荔枝和麝香葡萄般鮮明的果實風味,清新優雅的口感在舌尖優美綻放。 請務必以「生」的狀態品」味雪女神的高潛力與其優雅魅力。   關於「加藤嘉八郎酒造」 1872年創業。傳統與技術結合的愛之酒。 位於城下町鶴岡市的大山地區,有一家稱為「東之灘」的釀酒廠。「大山」正如其名,是代表大山酒的佳釀。
    是以自行開發的釀酒設備,仔細研究酵母,並且小心呵護,進而完成此一傳統之味。 山形縣鶴岡市大山地區在江戸時代初期,開始醸造日本清酒。大山地區是『天領』,也就是江戸幕府直轄領 (江戸幕府直轄領地)以前在大山地區有數十家日本清酒廠。廣島的西条地區、神戸的灘地區,是日本清酒頗富盛名的地區。 山形縣大山地區也是從江戸時代優質的清酒醸造地區、所以大家説大山是「東北的小灘」。大山地區有豐富的水量,就是鳥海山、出羽三山的伏流水和最上游的水流。 江戸時代開始,品質、產量都是很好的米産地。對於醸造日本清酒,大山地區非常佔有優勢。 另外、大山開發了日本清酒釀造機械、並改善日本清酒製造工程機械化。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 加藤嘉八郎酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雪女神
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/山形NF-KA、協會1801號酵母
    日本酒度/酸度  +1.5~2.5/-
     
  • 這款冬季限定商品的特色是可以在不同的溫度範圍內享用!
    特別適合在寒冷的冬季,在不同溫度下品嚐。酒中帶有熟透的杏子和柿子的香氣,還帶有微妙的穀物、蜂蜜和黑糖的芳香。酒體滑順、豐盈,帶有熟成感,並且有著舒適的澀味,形成了一種結實的骨架,這使得它特別適合當作燗酒來享用。 隨著酒的溫度逐漸升高,酒中的鮮美味道會逐步擴展,在約40°C的溫暖燗酒中,酒的濃郁口感達到高峰。繼續加熱至約55°C時,酒的味道會變得更為細膩,呈現出乾爽的燗酒風味。 在冷酒的溫度下,這款酒與烤蟹、油脂豐富的鰤魚等食物相得益彰;而在ぬる燗(溫熱燗)時,它與蟹味噌、白子、奶酪、焗烤料理等奶油質感的食物最為搭配。若轉為熱燗,它則非常適合搭配火鍋、關東煮或是涮涮鍋等暖和的料理,能夠更好地襯托出冬季美味的食物。寒冷的季節,這款酒將是您享受冬季美味的絕佳伴侶! 延伸閱讀:聖誕快樂,農口尚彥杜氏 91 歲生日快樂   關於「農口尚彥研究所」 能登流派四大天王之首 被譽為造酒之神的日本傳奇杜氏(釀酒職人)農口尚彥,是吟釀酒風潮與 復活山廢釀酒法的最大推手,曾釀出多支金賞銘柄,獲厚生勞働省指定釀 酒界最高榮譽「當代名工」。農口尚彥歷經兩度退休後,2017年因無法忘 情釀酒再度復出,以84歲高齡再度挑戰釀酒,在石川縣成立了創新形式的 酒藏「農口尚彦研究所」,希望將畢生所學傳承予年輕一輩,以及突破自 己並釀製出最後的巔峰作品。 所以此作品可算是一睹日本酒之神畢生所學的最後一個機會。 農口尚彥追求超越自我的釀酒挑戰備受各界矚目及好評: ​日本的職人精神是一種無止境追求的態度,追求的不僅是技藝的純熟,更是超越自我及挑戰極限,不斷尋找全新的可能性,可以說職人精神就是日本創新能量之所以豐沛傲人的祕密所在。 室內空間除了酒藏,亦規畫了觀光機能──展覽空間展示了農口杜氏的年表、釀酒歷史及語錄,亦展出釀酒的實驗數據和工具,展間一側以玻璃為牆,可看見釀酒室的作業。
    產地 日本 石川縣
    製造商 農口尚彥研究所
    分類 釀造酒 
    原料 五百萬石
    容量 720ml
    酒精度 18度
    精米步合 非公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    【重量瓶】榮光富士 Crimson Glory 純米大吟釀 無濾過原酒 赤色酵母 

    原始價格:NT$3,960。目前價格:NT$3,560。
    以極受歡迎的「赤色酵母」釀造的低酒精度清酒!口感甘酸清爽,品嚐令人回味無窮的粉紅寶石!
    感受穩居山形排名十大的全新魅力!人氣清酒「榮光富士」超限定的新作-「Crimson Glory」! 除了低酒精度,酒造亦首次挑戰大熱的「赤色酵母」,因釀造出的清酒有著淡淡的粉紅色,散發怡人的華麗香氣,入口如蜂蜜般濃厚甘甜,「赤色酵母」獨特的酸爽感充滿整個口腔,整體味道表現甘酸平衡,令人回味無窮!   關於「富士酒造」 其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造的前三強,擅長使用山形 10 號酵母。 創立於1778年,現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠,面對市場的要求和整個清酒行面對的問題,重新審視酒廠的方向與定位,提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。 最終,使用「山形10號酵母」釀造,口感均衡優美,以「無濾過」「生原酒」 為設定打造極為受歡迎的作品,無濾過指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中,保存最原始的味道,榮光富士產品系列當中,普遍是果香滿溢,入口清爽順滑,充滿完熟水果的甘甜風味。 關於「加藤家與熊本城」 不知道有沒有人曾經覺得納悶,富士酒造明明位於山形縣,怎麼會有兩支作品 — 「熊太郎」與「妙延」是跟熊本城復興有關的呢? 其實這兩款作品不僅僅是針對熊本城復興重建,也是在對富士酒造的開山祖致敬,根據富士酒造官方公布的資料,富士酒造加藤家的族譜可追溯至熊本城初代城主加藤清正。 加藤清正公是當年豐臣秀吉麾下「賤岳七本鎗」之一,雖據悉清正公對這稱號相當反感,是戰功累累的猛將型人物。清正公去世後由他的嫡子「加藤忠廣」繼承了熊本城,卻因為被指謀逆而被貶謫至出羽國,也就是現在的山形縣。 後來忠廣在出羽國自盡,其側室為他誕下一對男女,分別就是熊太郎以及妙延,而女兒妙延即被認為是富士酒造的開山祖,也正是因為如此,富士酒造在每年的初始與末尾,以推出熊太郎作為開端,以妙延當作結束,不僅是應援熊本城,也是紀念酒造的開山先祖。 延伸閱讀:拜見!榮光富士加藤有慶社長
    產地 日本 山形縣
    酒廠 富士酒造
    分類 純米大吟釀
    原料 はえぬき
    容量 1800ml
    酒精度 9.8度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/赤色酵母
    日本酒度/酸度  -64/10.5
     
  • Sale!

    【重量瓶】高木酒造 十四代 龍月 純米大吟釀 1.8L

    原始價格:NT$67,500。目前價格:NT$54,000。
    僅次龍泉,一年只在冬季限量出荷頂級銘柄!七垂二十貫工法汲取酒粕精華
    ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 龍月秉承了十四代一貫的作風,採用獨特七垂二十貫釀酒工法。相對於其他的十四代酒款,他的香氣較為沈穩,濃濃的果香很容易入口。典型的熟瓜香氣較為不明顯,為之取代是蘋果和葡萄的香氣,令人心曠神怡。 果香馥郁,微甘口,豐富有層次。適合搭配:貝類,生蠔,刺身,蝦蟹,白肉。 七垂二十貫的釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作! 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫県特A山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    鳳凰美田 水分神 FLY HIGH 純米大吟釀 生酒 2nd

    原始價格:NT$3,550。目前價格:NT$3,280。
    採用栃木縣產米,使用日光的御神水進行釀造作業,以最新鮮的狀態裝瓶,保留了自然細膩的氣泡感。
    2nd表現出更加輕盈澎潤的酒質,中後段浮現些許舒適的苦韻刺激味蕾,不僅能作為餐前酒搭配輕食,適飲溫度帶也變得更加廣泛。 延伸閱讀:鳳為雄,凰為雌 — 華麗的香氣背後 鳳凰美田 小林酒造   關於「小林酒造」 創業於1872年,旗下最廣為人知的銘柄「鳳凰美田」所出品的清酒酒款都有豐盈口感、濃郁的吟釀香氣和飽滿的米旨味。 雖然曾面臨倒閉,但經過第五代小林正樹先生和妻子真由美小姐,加上一眾有實力的藏人們一番努力後,近年終於成為受世界所關注,也是栃木縣引以為傲的酒造。
    產地 日本 栃木県
    酒廠 小林酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 栃木縣產米
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    【重量瓶】鳳凰美田 荒押合併 純米大吟釀 愛山

    原始價格:NT$3,550。目前價格:NT$3,280。
    取上槽壓榨時的前後兩階段的珍貴酒液進行調和且並非每年定期生產。
    華麗麝香葡萄香氣撲鼻,輕含在口中則可感受到愛山特有的濃密甘甜逐漸漫延,一縷酸韻滲入其中,形成充滿通透感的曼妙滋味,「荒走」的新鮮風味加上「押切」芳醇口感,勾勒出多變層次令人目不暇給! 延伸閱讀:鳳為雄,凰為雌 — 華麗的香氣背後 鳳凰美田 小林酒造   關於「小林酒造」 創業於1872年,旗下最廣為人知的銘柄「鳳凰美田」所出品的清酒酒款都有豐盈口感、濃郁的吟釀香氣和飽滿的米旨味。 雖然曾面臨倒閉,但經過第五代小林正樹先生和妻子真由美小姐,加上一眾有實力的藏人們一番努力後,近年終於成為受世界所關注,也是栃木縣引以為傲的酒造。
    產地 日本 栃木県
    酒廠 小林酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣特A 愛山
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    水戶部酒造 山形正宗 純米酒 雄町 生酛

    原始價格:NT$1,600。目前價格:NT$1,480。
    生酛仕込更加凸顯出雄町特有的複雜旨味,同時也具備山形正宗的俐落風格。
    甘醇滋味,加上水蜜桃般的酸香帶來豐富層次,輕柔的尾韻令人酣暢,搭餐效果非常傑出。   關於「水戶部酒造」 水戶部酒造的麴室是使用樹齡100年以上的直紋杉木,有著許多不肯妥協的堅持。酒造更自行種植山田錦,未來預計八成的產量都要使用自家種植或契作米;酒造表示,他們就像銀座的壽司店,會積極的向優秀農家取得稻米,因此"最棒的材料"才是最重要的。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 水戶部酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 岡山縣 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    末廣 傳承生酛 純米酒

    原始價格:NT$1,400。目前價格:NT$1,200。
    與山廢傳承相輔相成的傑作,將生酛濃郁的米味、酸度平衡感做的非常好,酒體乾淨清晰,十分適合鑽研日本酒酒母製製程的自然落菌法味道差異的愛好者嘗試。
    傳承古法釀製的清酒,建議可以與末廣山廢傳承純米一同品嚐,比較製作酒母作法差異性所帶來的不同酸度表現。   關於「末廣酒造」 創始於江戶時代嘉永三年(1850)的「末廣酒造」歷史已達150年,位於會津若松「嘉永藏」內,除了長期受到鎭守藏內的鬼瓦神庇護加持外,釀酒人對研製好酒的熱情,更己深深滲透入藏內每個角落。 隨著21世紀的到來,「嘉永藏」的理想更一步成立具有釀造最新設備的「博士藏」,將原本傳統的手工釀造方式融入最先進的科技,大大提升了末廣酒造的釀造技術。 然而做為釀酒人的初衷始終如一:用的一定要是會津的水,會津的米,一定要由會津當地人親手釀造,自古以來如此,今後必將也是如此,是百分之百會津在地美酒。美味與品質不斷地提昇,末廣酒造勇往精進的腳步將永不停歇。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 末廣酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    【双入優惠】2025 愛媛 X 山丹正宗 蛇年干支 無濾過 生原酒 純米大吟釀

    原始價格:NT$2,200。目前價格:NT$1,680。
    愛媛酒造巡禮 第五彈!八木酒造蛇年干支酒
    ✨ 蛇年限定品!單入$1680,双入3200。 愛媛吉祥物今年化身山丹正宗小みかん來祝賀,蛇年限定生產的無濾過 生原酒 純米大吟釀,使用愛媛縣酒米「雫媛」釀造,具有濃郁的果香和清爽的辛口感。 關於「八木酒造」 八木酒造是愛媛今治市唯一一家清酒釀酒廠,由八木家族於 1831 年創立,繼承了越智杜氏(來自瀨戶內地區的釀酒師團體)的清酒釀造技術。八木酒造的旗艦品牌「山丹正宗」清酒是一款吟釀清酒,以日本西部最高峰石鎚山的地下水,以及精選愛媛縣產的稻米釀造而成。山丹正宗出口至世界各地,在國際清酒挑戰賽 (International Sake Challenge) 等數十項比賽中贏得大獎。您可以參觀八木酒造的釀酒廠,瞭解清酒釀造過程,還能品嘗他們不同的產品。  
    產地 日本 愛媛縣
    酒廠 八木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雫媛
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    今田酒造 富久長 八反草 原形精米

    原始價格:NT$2,000。目前價格:NT$1,700。
    原形精米擁有哈密瓜、芒果般的奔放香氣
    廣島吟釀酒誕生於「三浦仙三郎」確立的軟水釀造法,以及日本首台動力精米機開發商佐竹SATAKE 之精米技術,經過120多年歲月,吟釀酒開啟了新的舞台。 創新觀點著重在米的形狀,從磨成球狀的傳統型,到把米磨成和糙米相同形狀的原形精米,取名為「真吟」。 最先進型精米機實現了精米步合60%和傳統型的精米步合40%相同的蛋白質削減率。直汲原酒裝瓶後進行瓶火入、瓶儲藏,因此能保有極度的新鮮風味。 原形精米擁有哈密瓜、芒果般的奔放香氣,口感較為濃郁圓潤,尾韻輕快。 延伸閱讀:BBC百大女性今田美穗,從復興八反草出發,讓富久長站上國際舞臺! 關於富久長「今田酒造」 今田酒造創業於1868年(明治元年),位於廣島縣安藝津町,自古以來以杜氏之鄉而聞名,廣島縣釀酒歷史悠久,1898年由釀造家「三浦仙三郎」確立了軟水釀造法,被稱為「吟釀酒之父」,銘柄「富久長」之命名便來自三浦仙三郎。 今田酒造致力於復育一度滅絕的古老酒米品種「八反草」,雖屢遭失敗挫折,但憑藉著三浦仙三郎的座右銘「百試千改」的熱情堅持不懈終於成功,唯一使用八反草也成為酒造的一大特色。 現任酒造代表「今田美穗」不僅是女藏元,亦身兼杜氏的角色,開創出獨具魅力的釀造風格、獲獎無數,此外更在2020年被英國BBC評選為「年度百大最具影響力的女性」之一。
    產地 日本 廣島縣
    酒廠 今田酒造
    分類 釀造酒
    原料 廣島縣安藝高田市產八反草(契約栽培)
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    百十郎 THE NIGHTWALKER

    原始價格:NT$1,500。目前價格:NT$1,280。
    欣賞月亮及星座的光輝和雲彩的流動,享受晚風輕撫臉頰「秋天散步」的概念為主題,希望能以期待的心情品飲酒款因而命名THENIGHTWALKER。
    瀰漫淡雅吟釀香氣,強調爽快辛口表現。   關於「林本店株式會社」 源自當地的歌舞技藝者,市川百十郎先生,活躍於明治和昭和時期的著名演員,他在昭和6年種植了1200棵櫻花樹,也被稱為 百十郎櫻,每年賞花的人潮將近二十萬人,一同在櫻花樹下聚會。 就像許多人因為百十郎櫻而聚在一起,酒造也希望藉由【百十郎】,讓許多來自四方的朋友聚在一起,架起人與人之間聯繫的橋樑,這是酒造想傳達給大家的使命。
    產地 日本 岐阜縣
    製造商 林本店株式會社
    分類 釀造酒
    原料 富山縣南礪市 五百萬石
    容量 720ml
    酒精度 15.3度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 全量使用了新潟縣耗費15年時間研發的酒米「越淡麗」
    ✨詢價請洽LINE官方小幫手,專人服務 釀造完成後不經過濾與行加水調整,立即裝瓶。並只進行一次加熱處理。 帶有芳醇的香氣和深厚的濃郁口感,瓶內保留的二氣化碳帶來清爽的餘韻。相比純米大吟釀,這款酒展現出更加豐富的風味。 外包裝採用精米剩的米屑製成,是環保創生的特殊包裝。頸標的繩子是手工的藍染、卡片上的紫色燕子象徵紫燕東來(紫氣東來),有吉祥、祝福的含意。 關於SEVEN系列 SEVEN 品牌由白瀧酒造第七代社長 高橋晋太郎 和第七代的杜氏 松本宣機 共同參與創立,承襲了白瀧酒造的歷史與傳統,並作為面向新時代的嘗試,於2018年啟動。 2018年第一款 SEVEN 純米大吟釀誕生,隔年便榮獲法國清酒大賽「Kura Master 2019」白金獎。爾後的每一年酒造不斷調整釀造的技法,包括採用瞬熱式殺菌、提高用米量、低溫雪室熟成2年等,希望能使酒的風味更加提升。 最終於2024年推出了完整的 SEVEN系列酒款。 關於「白瀧酒造」 白瀧酒造位於新潟縣越後湯沢,創業於1855年,這也就是美國培里艦隊叩關,打開日本鎖國的下一年。白瀧帶動了日本地酒長久不墜的流行品牌——「上善如水」。 白瀧的理念是造酒理念必先以品質為第一,抱持著想要造好酒,必先作育好人才的想法,人生以水爲師(亦剛亦柔,亦輕亦重,可立可破,可清可濁)。 越後湯沢也是有名的豪雪地帶,滑雪場眾多,年輕的日本滑雪客多集中來此。
    產地 日本 新潟縣
    酒廠 白瀧酒造 P2300
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 越淡麗
    容量 720ml
    酒精度 15~16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -2.5/-
     
  • 帶有華麗的香氣和如冬日嚴寒般清冽的辛口感
    ✨詢價請洽LINE官方小幫手,專人服務 未經加熱殺菌便在冷藏貯藏熟成,榨酒後完全不進行加水調整,可以享受在貯藏期間醞釀出的成熟風味與香氣。 帶有華麗的香氣和如冬日嚴寒般清冽的辛口感。經過長期低溫熟成,實現了順滑而圓潤的口感,並具備乾脆俐落的餘韻。 外包裝採用精米剩的米屑製成,是環保創生的特殊包裝。頸標的繩子是手工的藍染、卡片上的紫色燕子象徵紫燕東來(紫氣東來),有吉祥、祝福的含意。 關於SEVEN系列 SEVEN 品牌由白瀧酒造第七代社長 高橋晋太郎 和第七代的杜氏 松本宣機 共同參與創立,承襲了白瀧酒造的歷史與傳統,並作為面向新時代的嘗試,於2018年啟動。 2018年第一款 SEVEN 純米大吟釀誕生,隔年便榮獲法國清酒大賽「Kura Master 2019」白金獎。爾後的每一年酒造不斷調整釀造的技法,包括採用瞬熱式殺菌、提高用米量、低溫雪室熟成2年等,希望能使酒的風味更加提升。 最終於2024年推出了完整的 SEVEN系列酒款。 關於白瀧酒造 白瀧酒造位於新潟縣越後湯沢,創業於1855年,這也就是美國培里艦隊叩關,打開日本鎖國的下一年。白瀧帶動了日本地酒長久不墜的流行品牌——「上善如水」。 白瀧的理念是造酒理念必先以品質為第一,抱持著想要造好酒,必先作育好人才的想法,人生以水爲師(亦剛亦柔,亦輕亦重,可立可破,可清可濁)。 越後湯沢也是有名的豪雪地帶,滑雪場眾多,年輕的日本滑雪客多集中來此。
    產地 日本 新潟縣
    酒廠 白瀧酒造 P3130
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 越淡麗
    容量 720ml
    酒精度 15~16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  1.5/-
     
  • Sale!

    鍋店酒造 不動 貴釀酒 RE

    原始價格:NT$1,700。目前價格:NT$1,450。
    鍋店酒造經過數年間的實驗釀造終於正式登場!!
    酒名:RE有「reborn」及「restart」的意思,除了代表將原本完成釀造的日本酒再次進行釀造仕込,賦予全新面貌外,在這個年末年初之際也期許新的一年能迎來全新、再生後的自己。 將完成釀造的日本酒經過熟成後成為釀造新酒的一部分,以酒釀酒,散發如杏桃般的甜蜜香氣,口感濃醇,酸甜滋味彷彿甜點般誘人,也可嘗試加入少許氣泡水增加清爽度。 ※貴釀酒指的是在最後一段的「留添」中以日本酒替代水進行仕込(亦有例外),所釀出的酒甜度會比一般清酒更高,滋味更為濃郁,非常適合做為餐後甜點酒飲用。 關於「鍋店酒造」 元祿2年(1689年),鍋店株式會社在成田山新勝寺門前建造酒藏,開始釀酒事業。 酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町,釀造「不動・仁勇」。酒廠過去曾經藉由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒,但後來則想『憑一己之力釀出富有個性的酒品』,遂於1997年開始由自家員工接掌釀酒工作。 從蒸米、麹、醪等釀酒的『孕育』階段,到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏、裝瓶等『茁壯』過程,全部工程皆由自家員工進行。 透過密切掌握各工程的酒品狀況,始能釀出讓許多顧客都能讚嘆『好喝!』的產品。人與人之間有酒相伴,心與心之間以酒相連。
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 鍋店酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 非公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 完美呈現了越後湯澤柔軟的融雪水的獨特品質
    ✨詢價請洽LINE官方小幫手,專人服務 有著秋季風味的精緻甜美香氣,如成熟的白桃、葡萄、日本梨等。僅此香氣就傳達了清酒的豐潤口感,品飲時質地如蓬鬆的刨冰,伴隨著溫柔優雅的甜味。 餘韻中殘留著薄荷香草和新鮮胡椒的香氣,帶有溫和酸度和清爽的味道,完美地展現了這款來自白瀧清酒釀酒廠的傑作。 關於SEVEN系列 SEVEN 品牌由白瀧酒造第七代社長 高橋晋太郎 和第七代的杜氏 松本宣機 共同參與創立,承襲了白瀧酒造的歷史與傳統,並作為面向新時代的嘗試,於2018年啟動。 2018年第一款 SEVEN 純米大吟釀誕生,隔年便榮獲法國清酒大賽「Kura Master 2019」白金獎。爾後的每一年酒造不斷調整釀造的技法,包括採用瞬熱式殺菌、提高用米量、低溫雪室熟成2年等,希望能使酒的風味更加提升。 最終於2024年推出了完整的 SEVEN系列酒款。 關於白瀧酒造 白瀧酒造位於新潟縣越後湯沢,創業於1855年,這也就是美國培里艦隊叩關,打開日本鎖國的下一年。白瀧帶動了日本地酒長久不墜的流行品牌——「上善如水」。 白瀧的理念是造酒理念必先以品質為第一,抱持著想要造好酒,必先作育好人才的想法,人生以水爲師(亦剛亦柔,亦輕亦重,可立可破,可清可濁)。 越後湯沢也是有名的豪雪地帶,滑雪場眾多,年輕的日本滑雪客多集中來此。
    產地 日本 新潟縣
    酒廠 白瀧酒造 P11000
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 15.5度
    精米步合 25%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -5.5/-
     
  • Sale!

    西田酒造 田酒 純米吟釀 生 華吹雪

    原始價格:NT$2,400。目前價格:NT$2,100。
    薄濁存在口感與甜美並存,每年春季田酒限定品
    一年一度的當季限定品,採用青森縣最具代表性的酒造好適米「華吹雪」,以大吟釀規格精米至 50%、調性帶有水梨、麻糬、青瓜皮、口感蓬鬆伴隨青草香氣,薄濁存在口感與甜美並存,每年春季田酒限定品。 關於「西田酒造店」 西田酒造店創業於1878年(明治11),除了田酒外本身還有「喜久泉」、「外ヶ濱」及「善知鳥」等銘柄,但以1974年(昭和49)推出的「田酒」(denshu)最為著名。 田酒的意思即是「田裡的酒」,顧名思義酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒,例如釀造酒精、糖類等,單純以純米的美味來為飲酒人呈現純米酒。 您可能有所不知,田酒剛推出的時代背景是昭和「三倍增釀酒」的全盛時代,雖然當時已出現反對三增酒的聲音,指出三增酒背棄了傳統釀造技術,以及對健康有害的意見。當時純米酒並不流行,願意堅持純米的酒造也是少數,純米相對價格比較高,西田酒造也尚無全國知名度,銷售一度困難。 然而,西田酒造店在這個浪潮下,仍然堅守純米釀造的立場,直到1981年在雜誌《特選街》所舉辦的「美味酒大賽」 (うまい酒コンテスト)中被選為日本第一,才漸漸在東京開始引發關注。
    產地 日本 青森縣
    酒廠 西田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 華吹雪
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    【重量瓶】高木酒造 十四代 龍之落子 上諸白 純米大吟釀

    原始價格:NT$19,600。目前價格:NT$18,900。
    哈蜜瓜、青蘋果、草本香,富有層次感,整體調性輕快!
    ✨出荷日期 2024,07(每年 3、7月出荷) ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 此品乃使用自社研發酒米「龍之落子」釀造,酒質透明感十足,細膩優雅的旨味蔓延於口中久久不散。 龍之落子為「海馬」之意,在日本海馬有「龍」的稱號,也因為飼養海馬極為艱辛困難,海馬同時是著高貴的象徵。 初始為哈密瓜、青蘋果、瓜果甜潤,柑橘與木質調香氣輔以清新風格,漸次呈現秀雅米香,入口甜美中帶有微酸層次,清酒特有的苦韻在尾段才漸漸浮現,卻不失圓潤, 綿延悠長的尾韻,更突顯酒質細緻精深,單飲能夠完整感受其風味。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 龍之落子
    容量 1800ml
    酒精度 15%
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 聖誕節限定酒款,蘋果香氣強烈而馥郁
    聖誕節限定酒款,蘋果香氣強烈而馥郁,入口感受到多汁的酸甜平衡,每一口都充滿活力與果香的爆發。酸甜交織的口感為冬日增添一抹清爽與愉悅,完美契合節日的歡樂氛圍。   關於「高千代酒造」 1871年創業的高千代酒造來自新潟縣魚沼市,恰好位於日本百岳之一「卷機山」山腳,降於卷機山的白雪經過百年潛伏從井中湧出,造就了高千代的極軟水,長期低溫發酵來出的柔軟旨味及滑順口感是高千代的特色。
    以釀造高品質、手工釀造為原則,擁有不少忠實愛好者,全量自社扁平精米是最大的特徵,此外也是少數使用日本酒米「一本〆」的酒造,旗下品牌有六條產品線,「高千代」系列為講究平衡感、輕快優雅地餐中酒路線。
    產地 日本 新潟縣
    酒廠 高千代酒造株式會社
    分類 釀造酒
    原料 非公開
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 非公開 
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
       
     
  • 除了傳統的風味之外,還可以享受此款原酒的多層次口感。
    壓榨後未加任何一滴水的最佳原酒,微微的果香和原物料香氣。 含水量為 0% 的最佳原酒,使用岡山縣產的酒米「雄町」和高知酵母及四萬十川伏流水釀造而成,在上槽裝瓶後就會放入冷藏保存,保持原酒的新鮮感。
    產地 日本 高知縣
    製造商 藤娘酒造
    分類 釀造酒、大吟釀
    原料 岡山縣產雄町
    容量 720ml
    酒精度 18度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 來自於美麗錯誤下所誕生的清酒,帶有白葡萄般的果香、甜美及清爽
    本款使用了高知酵母 CEL24,口感柔和甜美,在口中帶出酒體優雅甜潤易飲,白葡萄般的果香、甜美及清爽令人愉悅的水果香氣。
    產地 日本 高知縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 高知縣產米
    容量 720 ml
    酒精度 14度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/CEL24
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 原本預計要成為齋香的酒,因為乳酸發酵這個不可控的自然力量超出了小島杜氏的預期,酸度直接飆破8.0,由於背離(荒)了以獻祭給神明(齋香)的路線,因此取名為「齋香荒」。
    以齋香為基礎上衍生出的野生酵母+乳酸雙重發酵的特性,酸感卻如同白酒般透明無瑕,這是小島杜氏當初在設計酒質時所料想不到的意外驚喜。拋開對日本酒既有的成見,齋香荒帶給你的將是一個全新的世界觀。   關於「板倉酒造」 島根縣出雲市的板倉酒造創業於明治4年(1871年),銘柄「天穩」取其只要天空晴朗無風無雨,那麼就沒有什麼跨越不去的困難,有著對世界和平的想望。
    板倉酒造以飽含人民祝福而獻給神明的「御神酒」為目標,持續追求日本酒最純粹最優質的的那一面,並呈現給更多的消費者。 山陰釀造主要特色為限定吸水的酒米與局部破精、長期低溫發酵等需要仰賴人力與花費時間的細緻釀造手法。近年來也有嘗試融合山陰釀造✖局部破精三日麴✖無添加✖生酛山廢等技術的「無窮天穏」、以及再現前任長崎杜氏風格的「無窮天穏SAGA」等挑戰不同類型的系列商品。
    產地 日本 島根縣
    酒廠 板倉酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 佐香錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -8/8.0
     
  • 既然天地是相對概念,那麼我們充滿哲學風格的小島杜氏不只創造出了天雲,也幫大家準備好高酸感的「土雲」,走一個將深埋於地層下遙遠的遠古時代以原始的姿態呈現給大家。
    在酒精濃度上升的期間,酒精耐受度較高的乳酸菌透過持續增殖,讓土雲成為同時擁有酵母發酵與乳酸發酵的有趣酒款。 高乳酸不只抑制了雜菌的生成,它所帶來的負面風味也能被酵母吸附淨化,同時擁有山陰吟釀的特色,可說是小島杜氏想像中的日本酒的近未來像。   關於「板倉酒造」 島根縣出雲市的板倉酒造創業於明治4年(1871年),銘柄「天穩」取其只要天空晴朗無風無雨,那麼就沒有什麼跨越不去的困難,有著對世界和平的想望。
    板倉酒造以飽含人民祝福而獻給神明的「御神酒」為目標,持續追求日本酒最純粹最優質的的那一面,並呈現給更多的消費者。 山陰釀造主要特色為限定吸水的酒米與局部破精、長期低溫發酵等需要仰賴人力與花費時間的細緻釀造手法。近年來也有嘗試融合山陰釀造✖局部破精三日麴✖無添加✖生酛山廢等技術的「無窮天穏」、以及再現前任長崎杜氏風格的「無窮天穏SAGA」等挑戰不同類型的系列商品。
    產地 日本 島根縣
    酒廠 板倉酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 改良雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/7號+野生酵母
    日本酒度/酸度  -2/6.0
     
  • 基底清酒使用五百萬石的純米吟釀馨與島根K1速釀酵母,加入純米大吟釀佐香錦的濁酒後,於瓶內自然二次發酵而成的辛口無濾過發泡生原酒。
    開瓶需注意氣泡噴發! 具有天穩特色的三日麴的製法讓基酒的五百萬石凸顯出它特有的甘甜與旨味,搭配上比例偏高的純大佐香錦濁酒,在強硬中帶點些許柔和感的風格。酒精濃度雖然偏高但是甜感明顯,和菓子的香氣在後段會漸漸轉變為青草香氣,是每年春季限定的人氣商品。   關於「板倉酒造」 島根縣出雲市的板倉酒造創業於明治4年(1871年),銘柄「天穩」取其只要天空晴朗無風無雨,那麼就沒有什麼跨越不去的困難,有著對世界和平的想望。 板倉酒造以飽含人民祝福而獻給神明的「御神酒」為目標,持續追求日本酒最純粹最優質的的那一面,並呈現給更多的消費者。 山陰釀造主要特色為限定吸水的酒米與局部破精、長期低溫發酵等需要仰賴人力與花費時間的細緻釀造手法。近年來也有嘗試融合山陰釀造✖局部破精三日麴✖無添加✖生酛山廢等技術的「無窮天穏」、以及再現前任長崎杜氏風格的「無窮天穏SAGA」等挑戰不同類型的系列商品。
    產地 日本 島根縣
    酒廠 板倉酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 五百万石、佐香錦
    容量 720ml
    酒精度 18度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/島根K1號酵母
    日本酒度/酸度  +3/-
     
  • 本作又是小島杜氏使出他神奇的混釀技術,將6+7號酵母純米酒與生酛無添加酵母的純米酒各自釀好後,再依他心目中的完美比例(2:1)混合成一款有趣的調和生原酒。
    入口時甘甜的稻草與4mmp的麝香葡萄新鮮香氣,在高酒精濃度的催化下帶給你滿滿的魄力感,但是也能感受到柔和的米麴味與生酛的底蘊。清涼感與收口俐落的優點兼備,是適合從冷飲慢慢喝到常溫的一款佳作。   關於「板倉酒造」 島根縣出雲市的板倉酒造創業於明治4年(1871年),銘柄「天穩」取其只要天空晴朗無風無雨,那麼就沒有什麼跨越不去的困難,有著對世界和平的想望。 板倉酒造以飽含人民祝福而獻給神明的「御神酒」為目標,持續追求日本酒最純粹最優質的的那一面,並呈現給更多的消費者。 山陰釀造主要特色為限定吸水的酒米與局部破精、長期低溫發酵等需要仰賴人力與花費時間的細緻釀造手法。近年來也有嘗試融合山陰釀造✖局部破精三日麴✖無添加✖生酛山廢等技術的「無窮天穏」、以及再現前任長崎杜氏風格的「無窮天穏SAGA」等挑戰不同類型的系列商品。
    產地 日本 島根縣
    酒廠 板倉酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 五百万石、豔姬
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/6號+7號酵母 
    日本酒度/酸度  +7/2.0
     
  • 全日本限定480支的辰Label系列第五彈,今年採收的京之華一號在經過半年的低溫熟成後,不論是柔和的甜感或帶有層次感的旨味都提升到另一個境界,凝聚了所有京之華一號的魅力,就等你來體驗看看囉~
    些許的可樂糖香氣是特色之一,開瓶後久放甜感倍增,甘・酸・辛・苦的完美平衡達到Label系列的最高峰,柔和的口感很適合生酒的初心者。特別推薦搭配鮪魚或鰤魚生魚片,以及味道濃郁的肉類料理,例如牛排或燉肉。   關於「辰泉酒造」 説到代表辰泉酒造的夢幻酒米「京之華」,原本是來自大正時代的山形縣品種,於昭和初期在會津地區廣泛種植,也是將會津清酒提高一個層次的重要因素。 可惜京之華雖然是酒造好適米的前段班前輩,卻因稻作高度較高容易折損且心白不平均,昭和30年代便消失了蹤影成為了夢幻的酒米。擁有自己的田或與農家簽約栽種的酒造並不少,但要將酒米復活可必須從品種改良開始投入大量心力,規模並不大的辰泉酒造嘗試走出自己的路,與農業試驗場從選種開始費時四年終於復育成功。 想用會津最好的酒米釀出會津最好的酒,是辰泉酒造一直以來的目標。也多虧了辰泉酒造,我們現在才能跨越時間的長河再次邂逅70年前的夢幻酒米ー「京之華」。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 辰泉酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 京之華一號
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 57%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +0.5/1.6
     
  • 全量使用當地契約栽培的高嶺錦,入喉時清爽的俐落收口感如同夏天的星空般澄澈透明,具有恰到好處的吟釀香氣與旨味。
    特別適合夏天時以冰飲方式趕走惱人的暑氣。 跟調味清淡的白身魚刺身、涼拌鮮蔬、豆腐,或是普羅旺斯燉菜、Carpaccio等西式料理都很對味。   關於「喜久水酒造」 喜久水酒造是南信州飯田市內唯一的一間酒造,前身下伊那酒造為在二次大戰時企業整併的時代背景之下於1944年結合南信州地區37間地方型小酒造後轉為法人,以「信州的大自然就是酒造的主體」為企業理念,使用中央阿爾卑斯山脈的地下伏流水、與農家合作契約栽培的酒造好適米-高嶺錦,以及長野縣內各種豐富的水果種類,以長年累積的技術結合利於釀酒的嚴寒氣候,提供清酒、各式燒酎、水果酒、水果氣泡酒等多樣化的酒品選擇。 銘柄「喜久水」由來自慶應年間的飯田藩士-楠木正成的家紋「菊水」,取其「讓更多人永永遠遠收穫更多幸福」的意思,並將其銘柄由來設計成酒標。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 喜久水酒造
    分類 釀造酒、吟釀
    原料 高嶺錦
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +3.5/1.2
     
  • 這款新米新酒使用了今秋收穫的南信州產酒造好適米「高嶺錦」100%,並於10月將米粒精米至60%後釀製而成。
    請盡情享受新酒的香氣和清新的口感。 契作的高嶺錦酒米當初因米心較硬容易破碎,逐漸被美山錦給取代而消聲匿跡了一段時間,但由於其栽種地位處高海拔,屬於較耐寒的品種,釀出來的酒質也偏乾淨順口,很符合這一款使用第一批米所釀的第一批酒的核心概念。   關於「喜久水酒造」 喜久水酒造是南信州飯田市內唯一的一間酒造,前身下伊那酒造為在二次大戰時企業整併的時代背景之下於1944年結合南信州地區37間地方型小酒造後轉為法人,以「信州的大自然就是酒造的主體」為企業理念,使用中央阿爾卑斯山脈的地下伏流水、與農家合作契約栽培的酒造好適米-高嶺錦,以及長野縣內各種豐富的水果種類,以長年累積的技術結合利於釀酒的嚴寒氣候,提供清酒、各式燒酎、水果酒、水果氣泡酒等多樣化的酒品選擇。 銘柄「喜久水」由來自慶應年間的飯田藩士-楠木正成的家紋「菊水」,取其「讓更多人永永遠遠收穫更多幸福」的意思,並將其銘柄由來設計成酒標。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 喜久水酒造
    分類 釀造酒、特別純米酒
    原料 高嶺錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  0/2.0
     
  • 口感輕盈,卻不失厚實,提供新鮮的味覺體驗
    使用福島酒米福乃香,酒精度僅11%的生原酒,採用白麴釀造、無添加酵母的製法。 帶有白桃和草莓般的淡雅果香,以及和風柑橘般的柔和酸味。雖然口感輕盈,卻不失厚實,提供新鮮的味覺體驗,請細細品味。 關於曙酒造 「曙酒造」是1904年建立於會津坂下町,初代創業者鈴木幸四郎建立原先在當地味噌廠擔任總管一職,某天嚐到了小農生產的美味稻米,而興起了成立清酒酒造的念頭。曙酒造至今的百年歷史中,曾連續三代由女性擔任杜氏,酒質柔軟易飲,在以男性為主的清酒酒造來說是相當稀有的事;也因這段歷史,曙酒造曾經被稱為「女系杜氏の酒藏」。 雖然在 2011的「311東日本大地震」受地震和海嘯重創,地震不僅讓庫存的酒類到處散落,創業所建造的酒造母屋也在地震中全毀;曙酒造以深耕的武士堅韌精神重生,不負處於武士文化的北部心臟地帶,發表「ハート天明」做為應援酒,為福島復興盡一份心力。 關於銘柄「天明」 指黑暗過後的黎明時刻,與「曙酒造」具有相同的含意。「天明」系列皆以「純米」做為原點,以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」與「冷溫貯藏」做為表現重點。酒造希望將優雅、柔和的風味注入銘柄,讓品飲者感受並由心中發出滿足的笑容。 延伸閱讀:剪刀石頭布!會津三酒造夏季聯合發表會,山之井、天明、一步己誰先上?
    產地 日本 福島縣
    酒廠 曙酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 福乃香
    容量 720ml
    酒精度 11度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 入口有如蘋果般的溫潤甜美,並伴隨清爽的和風柑橘酸味,令人振奮!
    「如何在與葡萄酒相近的酒精度數下,讓人感受到日本酒的美味?」為此追求而誕生的天明「Sora」全新升級登場! 入口有如蘋果般的溫潤甜美,並伴隨清爽的和風柑橘酸味,令人振奮。低酒精度卻擁有豐厚的甘味與酸味,完美平衡,是僅此一瓶的新感覺日本酒! 關於曙酒造 「曙酒造」是1904年建立於會津坂下町,初代創業者鈴木幸四郎建立原先在當地味噌廠擔任總管一職,某天嚐到了小農生產的美味稻米,而興起了成立清酒酒造的念頭。曙酒造至今的百年歷史中,曾連續三代由女性擔任杜氏,酒質柔軟易飲,在以男性為主的清酒酒造來說是相當稀有的事;也因這段歷史,曙酒造曾經被稱為「女系杜氏の酒藏」。 雖然在 2011的「311東日本大地震」受地震和海嘯重創,地震不僅讓庫存的酒類到處散落,創業所建造的酒造母屋也在地震中全毀;曙酒造以深耕的武士堅韌精神重生,不負處於武士文化的北部心臟地帶,發表「ハート天明」做為應援酒,為福島復興盡一份心力。 關於銘柄「天明」 指黑暗過後的黎明時刻,與「曙酒造」具有相同的含意。「天明」系列皆以「純米」做為原點,以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」與「冷溫貯藏」做為表現重點。酒造希望將優雅、柔和的風味注入銘柄,讓品飲者感受並由心中發出滿足的笑容。 延伸閱讀:剪刀石頭布!會津三酒造夏季聯合發表會,山之井、天明、一步己誰先上?
    產地 日本 福島縣
    酒廠 曙酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  0/1.6
     
  • 在尋找王道的辛口酒嗎?小櫻正是為了這樣的需求而誕生的+10純米酒。
    飽滿的旨味讓人聯想到剛炊好的香噴噴米飯,沉穩的香氣彷彿時空穿越回到那個充滿人情味的懷舊年代。 俐落的透明收口感不只讓純飲辛口黨感到滿足,也適合搭配各式料理。從冰飲的暢快到熱酒的溫暖都能一次享受。   關於「長沼合名会社」 長沼家起家以和服與養蠶為業,直到傳承至第十代時,當地居民因為周邊沒有酒造所以向長沼家請願希望他們能夠開始釀酒,自此便以家主的名字「惣右衛門」作為一開始的銘柄開啟了釀酒事業。 長井市位於山形縣最上川水系的匯流之地,透過朝日山系自然濾過的超軟水讓米的吸收率更好,坐擁這樣的好山好水使得酒質也更加細緻。 2010年時第12代目的長沼真知子與先生結束在東京農大的學業後回鄉繼承家業後,創立的新品牌「惣⾢」,主要以「羽州譽」、「出羽燦燦」、「出羽之里」、「酒未来」與「雪女神」等夢幻的酒造好適米為主。 針對米的吸水時間、溫度管理與榨酒時機不斷的微調,並且採用小量釀造與全量佐瀨式上槽,使惣邑擁有在其他酒造都喝不到的細緻酒質。 作為搭餐酒可以充分襯托出料理原有的風味,希望能讓懂酒的人都能品嘗到惣邑的優秀之處,也期許能不愧對其名,使「惣邑」成為名符其實的「全(惣)村(邑)的希望」。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 長沼合名会社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 山形縣產米
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 75%
    麴種/酵母 -/金澤酵母
    日本酒度/酸度  +10/1.6
     
  • 喝膩了輕盈酒體的日本酒,想來點不一樣的客人們,神開社長聽到你們的心聲了!
    與市面上常見的米麴20%X掛米80%的比例不同,直接來個米麴70%X掛米30%超級大反殺,這樣的比例會讓醪的發酵變的旺盛,酸度變高,促進糖化作用讓旨味變得更加濃醇香,入口時有明顯的巧克力風味,甜感與高酸度的表現搭配焦糖似的穀物香氣,保證在別家酒造喝不到的神奇滋味。   關於「藤本酒造」 藤本酒造座落於以甲賀忍者村為世人所熟知的甲賀市。明和三年(1763年)第一代的祖先以「寶一」的名號開始釀造清酒,一開始由於酒的品質不佳甚是煩惱,在受到當地山村神社中所供奉的神明請託之下開鑿水井,竟湧出水質相當優良的湧泉,再加上高品質的近江米所釀出來的清酒驚為天人。為了感念神明的啟示,便將銘柄改為「神開」,流傳至今。 創業250多年以來,一直秉持著「回歸初衷」的信念,堅持在每一個小細節比別人加倍努力,如此細膩的釀酒風格,卻能釀出令人印象深刻又充滿爆發力的酒,這樣的反差反而成為別人模仿不來、獨一無二的「神開」。
    產地 日本 滋賀縣
    製造商 藤本酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 兵庫縣產 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/協會6號酵母
    日本酒度/酸度 -15/2.1
     
Go to Top