米鶴酒造。圖片來源：米鶴酒造株式会社 Yonetsuru Shuzo Co., Ltd. FB粉專
近期，位於山形縣的米鶴酒造推出了一項特別企劃 — 使用「台灣米」釀造清酒，這不僅是一次單純的跨國合作，更是自 311 大地震以來，延伸台日之間深厚情誼的延續。
米鶴酒造擁有三百多年悠久歷史，近年來因其酒款在日劇《黑心居酒屋》中亮相而廣為人知。
在 2024 年 4 月的花蓮大地震後，米鶴酒造便決定使用台灣花蓮縣稻米來釀造清酒，傳遞台日友好及對震災復興的支援，這款牽起兩地情誼的特製清酒，預計於 2025 年 2 月下旬發售。
米鶴酒造的三百年傳承
米鶴酒造指標。圖片來源：米鶴酒造官網
米鶴酒造位在山形縣的高畠町，創立於1697年，曾是米澤上杉藩的御用酒造。傳承超過300年的米鶴酒造，結合傳統經驗與現代技術，持續釀造出香氣、風味與爽口感平衡的高品質清酒。這也顯現出無論時代如何變遷，米鶴始終堅守初心，持續追求釀造「好酒」。
「米鶴」的名稱來自日本著名傳說故事《鶴的報恩》，以稻穗成熟時如鶴行禮般彎曲的優雅姿態為靈感命名，而「米」字在日本文化中亦可解讀為「八十八」，隱含「八十八羽鶴」的吉祥寓意。
氣泡濁酒登上 Netflix《黑心居酒屋》
日劇《黑心居酒屋》。圖片來源：IMDb
近年來，米鶴酒造最廣為人知的作品之一，是這款在日劇《黑心居酒屋》出現過的「米鶴 發泡 Sparkling 純米生酒」。
使用傳統香檳的瓶中二次發酵法，從未經過濾的酒體中取出最初第一番搾帶有白色色澤的純米生酒，豐富的果香搭配細緻的氣泡，帶出迷人的氣泡碳酸感，特別適合搭配油脂較豐富的料理，如串燒、燒肉、炸牡蠣、餃子。
山形縣高畠町與日月光半導體的淵源
您可能有所不知，台灣知名公司「日月光半導體」日本封測廠便位於米鶴所在的高畠町。
位於山形縣的日月光（ASE Japan）圖片來源：ASE Japan
日月光半導體（ASE Technology Holding）是全球領先的半導體封裝測試服務供應商，日月光於2004年在日本山形縣高畠町設立了全資子公司 ASE Japan Co., Ltd.，並在當地建立工廠，專注於半導體封裝和測試業務。這不僅促進了日月光在日本市場的業務拓展，也為高畠町的經濟發展和就業機會作出了貢獻。
用花蓮米延續跨國界的友好情誼
根據米鶴酒造粉專所述，米鶴在本季的釀酒過程中，使用了一部分台灣花蓮縣稻米進行釀造。
花蓮是台灣重要的稻米產區之一，而在2024年4月的東部大地震中，花蓮也是主要的受災區域。米鶴酒造回憶起 2011 年的 311 東日本大地震時，台灣對日本的援助，以及高畠町長期以來與台灣半導體企業的深厚交流，這些與台灣的密切關係。
基於這些背景，讓他們決定將花蓮縣的稻米帶到高畠町釀造清酒，並在台、日銷售，以振興受災地，而有了此次的企劃，牽起大家對於災後重建的相互支援。
這項企劃已於 2024 年 9 月啟動，目前已完成稻米的準備、外觀設計的制定，以及釀酒的相關工作，預計於 2025 年 2 月下旬發售。
從台灣的稻田到日本的酒藏，一瓶承載重建希望的美酒即將誕生，期待 2025 年親手開啟這瓶充滿故事的清酒！
參考資料：
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
