赤磐雄町

金光酒造賀茂金秀特別純米 13

NT$1,500

13%低酒精度，酸度俐落並帶有微微的氣泡感

豐富的甜味與米旨味交織，搭配俐落的酸度作為點綴，相當適合肉類料理，尤其是風味深厚的熟成肉，能夠互相襯托，創造出令人驚艷的味覺和諧，令人感到舒適愉悅。 關於「金光酒造」 明治13年（1880年）創業於廣島縣東廣島市黑瀨町，在過去是一家以銷售「櫻吹雪」品牌普通酒為主的小酒造。第五代當主以自己的名字創立「賀茂金秀」，並成為了全國知名的品牌。 「賀茂金秀」・以第5代當主的熱情所釀造的清酒 金光酒造第五代當主金光秀起徹底改變了酒造的釀造工藝。金光先生畢業於東京農業大學釀造學系，在28歲繼承家業，他認為「因為規模小，所以應該重視品質並專注於小批量生產」，身為杜氏的他也致力於吟釀酒的釀造。

金光先生以酒造所在的「賀茂」地區與本身名字內的「金」、「秀」為品牌命名，創立「賀茂金秀」，並不斷持續提升品質，現在已成為具有全國知名度的品牌。

產地	日本廣島縣
酒廠	金光酒造
分類	釀造酒、特別純米酒
原料	麴米赤磐雄町 / 掛米八反錦
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	麴米50％ / 掛米60％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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結城酒造結ゆい特別純米赤磐雄町

NT$1,700

回歸原點。結城酒造代表作品。

使用與結城酒造(茨城)相同風格釀造的酒。美智子小姐認為這款酒展現了結城酒造的特色以及北海道水的清澈。 關於「結城酒造」 位於茨城縣的結城酒造，在1594年創業，擁有400多年歷史，是當地（結城市）著名的歷史建築。年產400石（相等10萬支720ml清酒，當中「結ゆい」只有50石，即是約12,500支720ml清酒）左右。 2022年的一場大火卻將這所結城市最老的建築物付諸一炬，只剩那支明治時代建造的長長煙囱屹立不倒，目前夫妻二人暫時分別前往茨城縣的來福酒造以及北海道的三千櫻酒造合作，讓「結ゆい」復活。 酒標設計 「吉」字寓意吉祥，結城酒造原本只有「富久福」這銘炳，美智子開始釀酒後，便推出了「結ゆい」，酒標上有「吉」字樣，寓意吉祥，而「結」字及圖案，也代表這款作品希望將人與人、人與酒、人與城，結合起來。雄町也成為了「結ゆい」的標誌酒米，當然，美智子的釀酒技術愈趨熟練後，也有用上山田錦、茨城縣本地產的日立錦，以至北海道產的北雫等酒米；其中，美智子以北雫造的清酒參加首屆北海道清酒大賽（北海道の酒アワード2021），「結ゆい特別純米酒きたしずく」竟然在18間參賽酒造中脫穎而出，獲得了大獎，也種下了跟北海道的淵源。

產地	日本茨城縣
酒廠	結城酒造
分類	釀造酒、特別純米
原料	赤磐雄町
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	0/1.4

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富久千代酒造鍋島 Classic 赤磐雄町特別純米酒

NT$1,450

這款清酒完美融合了頂級酒米赤磐雄町的雅緻和工匠的工藝，產生了絕妙的味道

使用價格高昂的特等雄町來釀造一款特別純米酒，這是一件極為奢侈的事情，不過對於酒造而言，能透過作品將農家辛苦種植的酒米發揮出最佳狀態與不同風格呈現，對於酒造而言將會是更大的一份使命。

關於「富久千代酒造」鍋島 富久千代酒造位於日本佐賀縣，成立於大正12年（1923年），適才進入百年歷史行列，在日本酒造中是相對年輕的酒造。在1998年前後，富久千代酒造第三代「飯盛直喜」先生決定推出能夠代表佐賀的新銘柄，當時飯盛直喜和四位在當地銷售酒的年輕人一起重新審視市場，並徵集當地民眾的意見進行命名，最後選定以「鍋島」為名，並獲得了鍋島家族的許可。鍋島家族在江戶時代統治佐賀藩約三百年，在江戶時期是極為顯赫的家族，當時的勢力範圍可說是覆蓋整個佐賀縣，就算江戶時代已成過往，鍋島家族也不再統治佐賀縣，「鍋島」的名號仍在佐賀人心中有著崇高地位。「鍋島大吟釀」在2011年時曾經同時囊括「全國新酒鑑評會」金賞與英國「International Wine Challenge」總冠軍Trophy，其後更是獲獎不斷，讓鍋島聲勢備受矚目。 延伸閱讀：佐賀富久千代酒造的百年傳承— 飯盛直喜到飯盛日奈子，守護故鄉延續鍋島驕傲

產地	日本佐賀縣
酒廠	富久千代酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣特A地區吉川產山田錦
容量	720ml
酒精度	15%
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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金光酒造 賀茂金秀 特別純米 13

結城酒造 結ゆい 特別純米 赤磐雄町

富久千代酒造 鍋島 Classic 赤磐雄町 特別純米酒

金光酒造賀茂金秀特別純米 13

結城酒造結ゆい特別純米赤磐雄町

富久千代酒造鍋島 Classic 赤磐雄町特別純米酒