2023年迎來第一個百年的富久千代酒造慶祝影片
2023年迎來首個百年的富久千代酒造，其代表性銘炳「鍋島」在 2011年即在英國舉辦的International Wine Challenge中，獲得清酒類別的最高獎項「Champion Sake 」（最高冠軍），這也使得「鍋島」海外知名度大開，推出的作品不僅每次很快在日本特約店內銷售一空，海外訂購難度也越來越高。
近年來，富久千代酒造的準接班人飯盛日奈子（第三代的長女）也加入酒造一起進行釀造工作，期待在第三代及第四代的傳承合作之下，能將佐賀縣鹿島地區及九州的特色文化繼續發揚光大，讓我們一起來看看富久千代酒造的故事。
創立百年的富久千代酒造
位於佐賀縣鹿島市的富久千代酒造，成立於1923年，在去年（2023年）正式迎接酒造的第一個百年時刻。與眾多日本酒造相比，富久千代其實是相對年輕的酒造。
冨千代酒造的外觀，圖片來源：wikipedia
第一代草創酒造的社名為「盛壽」，1948年因應二戰及戰後復興，為祈願「福昌繁榮千秋萬代」（千代に栄えて福きたる）而改名為「富久千代」，酒造早年出產的銘柄有「富久千代」及「泉錦」。
1987年，因第二代飯盛謙次先生身體狀況問題，原先在東京就業的第三代飯盛直喜先生不得不緊急回到佐賀繼承家業，並成為第三代杜氏。
第三代接手酒造的當時也正值日本清酒市場低迷的時期，心懷「為故鄉爭光」理念的飯盛直喜先生認為要在佐賀釀造出九州代表性的日本酒，終於在酒造成立75年後，銘柄「鍋島」誕生！
1998年銘柄「鍋島」誕生
在1998年前後，富久千代酒造第三代飯盛直喜先生決定在佐賀釀造九州代表性日本酒，當時飯盛直喜和四個在當地銷售酒的年輕人一起重新審視市場究竟需要哪樣子的清酒。之後徵集當地民眾的意見進行命名，最後選定以「鍋島」為名，並獲得了鍋島家族的許可。
鍋島家族在江戶時代統治佐賀藩約三百年，江戶時期是極為顯赫的家族，當時的勢力範圍可說是覆蓋整個佐賀縣，就算江戶時代已成過往，鍋島家族也不再統治佐賀縣，「鍋島」的名號仍在佐賀人心中有著崇高地位。
富久千代酒造の3代目飯盛直喜との5人，圖片來源：富久千代酒造有限会社 【鍋島】【公式】IG
「鍋島」這個名稱不只具有佐賀在地本土特色，還代表著優秀及在地人的認同，飯盛直喜更以「勢必要釀造出能代表九州及令家鄉引以自豪的酒」為信念釀造日本酒。
然而，鍋島銘柄的誕生可說是「從零開始的釀造路」，在酒造將釀酒重心轉向鍋島的一段時間內經歷許多困難，這項新挑戰使得酒造也曾面臨過無法支付員工獎金的窘境。不過飯盛直喜仍舊沒有放棄，持續努力帶領酒造釀造出高品質日本酒。
推動鍋島走向世界
圖片來源：富久千代酒造官網
縱使新銘柄誕生後的發展前期歷經艱辛，這個年輕的銘柄「鍋島」也很爭氣的在各大日本酒競賽中屢屢獲獎，2003年「鍋島 大吟釀」、「鍋島 65％山田錦純米酒」分別獲得福岡國稅局酒類鑑評會「吟釀酒」及「純米酒」的優特賞。
之後2005年開始「鍋島 大吟釀」連續七年獲得日本全國新酒鑑評會的金賞，在日本清酒市場中知名度日漸上升。
海外的比賽也不遑多讓，2011年在英國舉辦的IWC酒類競賽（International Wine Challenge）中，富久千代酒造的「鍋島 特別純米酒」在純米酒類別獲得金賞；「鍋島 大吟釀」更是一舉拿下了清酒類別中的最大獎「Champion Sake」的最高殊榮，一躍成為國際級的知名品牌。
第四代女兒的時代準備來臨
飯盛日奈子參與製麴的過程，圖片來源：富久千代酒造有限会社 【鍋島】【公式】IG
第三代飯盛社長的長女飯盛日奈子，大學時期在東京學習管理學，畢業後作為接班人於2021年返鄉正式踏入日本酒的世界，在酒造進行釀酒工作吸收經驗。
然而目前的日本酒市場整體情況依然嚴峻，因此日奈子在學習傳統釀酒的同時，也積極推廣新方式吸引消費者。「酒造」與「城鎮建設」是目前日奈子挑戰的兩大主題，她也正忙於準備鹿島酒藏觀光活動。
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飯盛日奈子出席2024年六本木盛典Craft Sake Week
而對於「鍋島」的美味維持，藏元杜氏飯盛直喜認為，只要酒造繼續釀酒，只要日本酒的傳統文化不消失，「鍋島」將永遠持續成長！
新型酒藏模式 守護鹿島在地歷史
來自佐賀縣鹿島的日本酒「鍋島」，帶著當地人的寄望，釀造出屬於當地的代表性日本酒後仍不止息，持續發揚家鄉的歷史文化。
近年來，富久千代酒造開始積極推動酒藏旅遊活動，致力於將鹿島打造成「日本酒之城」。
因為富久千代酒造位置鄰近「肥前濱宿酒蔵通」，這裡在江戶時代相當熱鬧，尤其是這條酒蔵通，當地保留了許多白壁的酒窖和茅草屋頂的民居，具有高度的歷史價值，還被日本選定為國家重要傳統建築群保存地區。
2021年5月，富久千代在此開設了一家旅宿——「御宿 富久千代」，這間旅宿建築物的前身是間製造醬油和味噌的商家，始建於230多年前（1780年代），也是該地區最大規模的傳統建築物之一，富久千代將其修復成為法式鄉村風情般的旅宿，提供獨特的釀造文化體驗註1。
- 註1：富久千代酒造一般不對外開放，但入住御宿富久千代的客人，可以在杜氏引領下參觀酒造，還能在酒造餐廳「草庵 鍋島」品嚐鍋島清酒及享受美宴。
鍋島經營的民宿「御宿 富久千代」，圖片來源：御宿 富久千代官網
在建築內，保存具有象徵性的茅草屋頂，因其類似於「くど」（灶台）而得名「くど造り」，由專業工匠重新製作，保留了昔日的風貌。曾經用於製造醬油和味噌的磚造煙囪也保存至今，保留了當時的風貌。
希望能夠在保護城鎮美麗景觀的同時，將此傳統建築傳承下去。也讓來到鹿島旅遊的人能感受這個歷史和傳統悠久的肥前濱宿和酒蔵通，體驗這片土地獨特的旅行情趣。
目前，鍋島在第三代及第四代父女攜手合作下，承載著眾人的期望，正持續釀造美味的日本酒，同時將佐賀鹿島的在地歷史文化發揚光大。
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飯盛直喜與飯盛日奈子父女出席鑑評會活動
參考資料：
- 富久千代酒造官網
- 御宿 富久千代官網
- 鍋島醸造元 富久千代酒造100周年ヒストリー
- 日本酒『鍋島』の酒蔵「富久千代酒造」次期社長の”酒づくり”と”町づくり”への思い【佐賀県】 (24/03/12 18:20)
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
