柑橘系與薑汁汽水的結合！靈感來自於「薑汁啤酒」這原本是帶有酒精的發酵飲料，也是現代薑汁汽水的原型，風味更為醇厚深邃。為了探索其魅力，haccoba 與清澄白河的都市型填充廠 CAN-PANY 合作，取得他們製作薑汁汽水時所產生的薑酒糟，並與米一同發酵，最終誕生了這款帶有薑香氣泡感的特別作品——Ginger PON PON。 延伸閱讀：自由的酒，重建一座希望之地——專訪 Haccoba 代表佐藤太亮，釀造精神與福島濱通的地方創生 這款飲品以薑汁啤酒、薑汁汽水的原型為靈感，透過瓶內二次發酵，營造出自然氣泡感與清爽的喉韻。其帶有柑橘香氣的薑風味，與福島產米一同進行乳酸菌發酵，賦予酒體自然的酸味與層次豐富的薑香。並加入芫荽籽、黑胡椒與丁香，交織出細膩而溫潤的香料氣息。 延伸閱讀：【熊爸專欄】日本酒筆記 – 日本精釀酒類
| 產地 | 日本 宮城県 |
| 酒廠 | Hacobba |
| 分類 | 精釀清酒 |
| 原料 | 米、米麴、薑粕、芫荽籽、黑胡椒、丁香 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 7度 |
| 精米步合 | 90% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
散發出青綠色梨子的清新香氣酒香溫和，散發出青綠色梨子的清新香氣。入口時略帶細緻的氣泡感，輕盈地喚醒味蕾。整體口感柔和而清爽，伴隨著適度的酸度，賦予酒體絕佳的平衡感，風味略偏辛口風格。 「Zairai 在來」系列是採用釀酒師精選喜愛的在地素材組合釀製而成，效仿先祖返璞歸真的精神，融合了自由、創造力與尊重風土的純粹浪漫理念。 這次的主角是來自南相模市原町區 i-Agri Corp 所屬的太田先生自然栽培的越光米。由於刻意壓低精米步合，得以將自然生長越光米風味淋漓盡致地表現出來，並同時使用了黃麴與白麴並搭配啤酒花一同進行釀造作業，打造出更為複雜的風格。 延伸閱讀：【熊爸專欄】日本酒筆記 – 日本精釀酒類
| 產地 | 日本 宮城県 |
| 酒廠 | Hacobba |
| 分類 | 精釀清酒 |
| 原料 | 越光米、唐花草 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 13度 |
| 精米步合 | 90% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
融入覆盆子的果香以其鮮明的高酸度為特色，但並非走強烈野性風格的路線，反而展現出一種細緻優美的酸感。酒造巧妙運用這一酸度特性，融入覆盆子的果香，營造出層次豐富的風味輪廓，充分展現比利時啤酒般的獨特風情，為品飲者帶來意想不到的味蕾驚喜。 haccoba藏元自酒造成立以來就一直計劃在比利時建立一家啤酒廠，他愛上了接受多樣性的同時日趨成熟的比利時啤酒文化，並懷著將這些元素與清酒相結合的浪漫願景。 這款酒正是 haccoba 歷經許多努力和嘗試打造而成，獨特的酸度和野生香氣就像 lambic （比利時啤酒的一種）風格，並使用橡木樽進行熟成與二次發酵，帶有淡粉紅色澤，喝起來非常誘人。在比利時，加入覆盆子的 lambic 被稱為「Framboise」，酒造選用了福島縣產覆盆子加入其中，並以此命名。 延伸閱讀：【熊爸專欄】日本酒筆記 – 日本精釀酒類
| 產地 | 日本 宮城県 |
| 酒廠 | Hacobba |
| 分類 | 精釀清酒 |
| 原料 | 國產米、唐花草、覆盆子 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 12度 |
| 精米步合 | 88% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |
白桃柔和的風味，隨後清爽的涼意從口中傳過使用土屋農場所種植的「龜之尾」米來進行釀造作業，並搭配各種森林元素進行其中，所呈現的反而是種淡淡的香氣，散發出白桃柔和的風味，隨後清爽的涼意從口中傳過，餘韻表現綿長。haccoba希望品飲者在享用的同時也能想起福島縣的茂密森林和田野風光。 「Zairi 在來」系列是採用釀酒師精選喜愛的在地素材組合釀製而成，效仿先祖返璞歸真的精神，融合了自由、創造力與尊重風土的純粹浪漫理念。 2024年秋季，酒造藏元拜訪了福島縣古殿町的山主－大原林業的水野先生，一同前往山上探訪之際感受到了山林氛圍，因此選用了榧木枝葉、大果山胡椒、魁蒿花、杉木毬果這幾項元素，來作為森林這款作品的創作素材。 延伸閱讀：【熊爸專欄】日本酒筆記 – 日本精釀酒類
| 產地 | 日本 宮城県 |
| 酒廠 | Hacobba |
| 分類 | 精釀清酒 |
| 原料 | 龜之尾、榧木枝葉、大果山胡椒、魁蒿花、杉木毬果 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 13度 |
| 精米步合 | 92% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -/- |