較強的乳酸感讓酒體口感更為紮實，豐富而飽滿，餘韻在口腔中繚繞不斷。
「水酛」是室町時代奈良菩提山正暦寺創造的古老釀造法，適合温暖氣候環境的製酒法。利用生米泡水方式，藉由附著在米粒上的天然乳酸菌，來形成高酸度的乳酸。
長時間慢慢地引出米飯的香甜與旨味，香氣以乳酸、優格、醃漬物等發酵食物為主要調性。
建議搭配料理：發酵料理像酸菜白肉、味噌、泡菜等、花椒川味料理等。
美吉野釀造株式會社
「美吉野釀造株式會社」位於奈良縣，附近就是日本賞櫻名所吉野山，以「美吉野」為名也顯露十分以吉野自豪。
銘柄「花巴」，「花」是指山櫻，「巴」有擴展、綻放之意，「花巴」傳達的正是滿山遍野盛開的山櫻。此銘柄原來由吉野山地區一家酒藏製造，因為失火而陷入斷絕危機，後來由四家酒造合資，於1912年成立現在的會社，才使「花巴」的銘柄得以延續。
酒造傳承了奈良優秀的發酵工藝，並加以發揚光大，致力於山廢、水酛的天然釀造方式，讓「酸」自然地施展，呈現多元迷人的風味，並破除「酸」是酒中雜味的老舊迷思。此外，酒造也積極推廣與農業共生，用當地農戶契約栽培的酒米作為原料；全藏完全不添加人工酵母；用道地的吉野杉木桶儲存釀造後的酒以增添風味。
酒造以成為「暸解奈良吉野的風土，用傳統的釀造法，傳達米的美味」自許，釀造「融入吉野的風土人情，觸動人心的酒」為職志，美吉野釀造正一步一步穩健地向前邁進。
| 產地 |
日本 奈良縣 |
| 酒廠 |
美吉野酒造 |
| 分類 |
釀造酒、純米酒 |
| 原料 |
奈良縣產米 吟のさと |
| 容量 |
720ml |
| 酒精度 |
17度 |
| 精米步合 |
70% |
| 麴種/酵母 |
-/- |
| 日本酒度/酸度 |
-7/4 |
