辰泉酒造 純米酒 會津流

由於採用各種不同契約栽培的米種，每年都會以當年度的品質調整釀酒技術，搭配福島縣開發的TM-1及F7-01酵母，是一款具有濃醇口感的四季萬用酒，時蔬天婦羅、刺身、醬油海鮮鍋物甚至到柔和的關東煮都能搭餐。

甚至被畫進長壽美食漫畫「美味大挑戰」第73集裡面，酒造還是透過讀者打電話來報喜才知道被畫成漫畫，會津流的美味也算是被認可了吧。

關於「辰泉酒造」
説到代表辰泉酒造的夢幻酒米「京之華」，原本是來自大正時代的山形縣品種，於昭和初期在會津地區廣泛種植，也是將會津清酒提高一個層次的重要因素。

可惜京之華雖然是酒造好適米的前段班前輩，卻因稻作高度較高容易折損且心白不平均，昭和30年代便消失了蹤影成為了夢幻的酒米。擁有自己的田或與農家簽約栽種的酒造並不少，但要將酒米復活可必須從品種改良開始投入大量心力，規模並不大的辰泉酒造嘗試走出自己的路，與農業試驗場從選種開始費時四年終於復育成功。

想用會津最好的酒米釀出會津最好的酒，是辰泉酒造一直以來的目標。也多虧了辰泉酒造，我們現在才能跨越時間的長河再次邂逅70年前的夢幻酒米ー「京之華」。