甘酸交融，如優格般的香氣與風味

所謂「乳酸發酵（Malolactic Fermentation）」是一種源自葡萄酒的發酵技術，能將銳利的蘋果酸轉化為柔和的乳酸，使口感更加圓潤，並帶出獨特的醇厚層次。

這項技術原為葡萄酒所用，酒造將其巧妙應用於日本清酒的釀造中，成功呈現出細膩而富有深度的味覺世界。成酒散發著淡淡優格般的香氣與柔滑酸甜的風味，帶來一種彷彿介於清酒與白酒之間的奇妙感受。

關於「楯の川酒造」
楯の川酒造創業於1832年，擁有180年歷史的酒造。嚴選在地契約農家栽培的優質酒米，使用當地鳥海山名水「牛渡川」之伏流水精釀。全量自家精米、不以活性碳過濾、全數以瓶裝儲藏，鎖住香氣及最佳風味。

為控管品質，每年僅限量生產800石（換算1800 ml為80,000瓶）。為追求高品質與高CP值，僅生產精米度50%以下的純米大吟釀。以「一杯相當於三杯的滿足感」為釀造理念，仿彿咀嚼米粒般，豐富有層次的美味感，對於優質純米大吟釀的無盡追求。

產地 日本 山形縣
酒廠 楯の川酒造
分類 釀造酒、純米大吟釀
原料 出羽燦々100％
容量 720ml
酒精度 13度
精米步合 50%
麴種/酵母 -/No.28(蘋果酸高生産性酵母)
日本酒度/酸度  -1.7/2.5