龜之井酒造 くどき上手 白ばくれん 超辛口吟釀 山田穂

而一年僅出荷一次的季節限定 〈白ばくれん〉 現正登場！

採用「山田錦」之母系酒米山田穗，以 55% 精米釀製。山田穗屬於 酒米中的珍稀品種，位於軟硬適中的黃金地帶，帶來細緻且具深度的 風味。播州特 A 地區的產量稀少，加倍凸顯本款酒的珍貴。以亀の井酒造社長今井俊治氏堅持的小川酵母低溫發酵，並以生詰方式裝瓶，全量僅約 2,300 瓶，極具收藏價值。

前段散發清麗的吟釀香氣，入口即可感受山田穗特有的優雅旨味；隨即轉為「ばくれん」標誌性的銳利辛口，俐落的收尾乾淨有力。清爽與辛辣的節奏鮮明、層次分明，是每年深受期待的超辛口季節佳釀。

關於くどき上手 「龜之井酒造」

在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。

也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。

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