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「但馬強力」這款一度在歷史中消失超過半世紀的酒米，曾經是昭和初期兵庫縣列入縣推薦品種之一的優質酒米，卻在日本農業與釀酒產業的變遷下，逐漸黯然消失。
直到平成年間，日本酒市場重新重視「地酒」與「地方酒米」的價值，才讓這個被遺忘的名字重新浮現。從丹波地區在平成時代率先復育成功，再到但馬地區的酒藏與農家自發投入復刻，歷經多年努力，「但馬強力」終於再次在釀酒用地上生根發芽，並以嶄新的姿態回到我們眼前。
從鳥取「強力」到「但馬強力」
「但馬強力」的起源可以追溯至 1925 年（大正 14 年），當時兵庫縣立農事試驗場但馬分場（位於現今的朝來市）從鳥取縣引進酒米「強力」，並進行品種改良。研究人員透過嚴格的篩選與交配，選育出更加適應但馬氣候與風土的變異品種，這便是「但馬強力」的誕生。
1928 年（昭和 3 年）「但馬強力」被兵庫縣列為縣的推薦品種，一度成為當地釀造業者的重要酒米之一。
然而，這顆璀璨的酒米之星，因稻株高大容易倒伏、栽培困難，再加上同期廣為普及的「山田錦」及「兵庫雄町」的競爭，在1935年左右，便從推薦品種中除名。
時代變遷下 但馬強力的重生之路
時間來到平成時代（1989年 ~ 2019年），日本酒市場逐漸回歸「地酒」的概念，越來越多酒藏希望復興當地特色品種。「但馬強力」的名字，也再次被提起。
丹波地區在平成時代首先復育
由於玄米本身的特性，「但馬強力」被認為非常適合丹波地區的土壤與水質。1998 年，在市島町、丹波ひかみ農協等相關單位的合作下，為了開發地區銘柄、同時協助大型稻農分散種植時期，「但馬強力」作為一種適合釀造吟釀酒的早熟晚生品種，睽違 60 多年後，終於在冰上郡市島町地區成功復育。到了 2000 年，以竹田地區為中心，栽培面積已達約 1.5 公頃。
當地的西山酒造使用減少農藥、無使用化學肥料方式栽種的「但馬強力」，釀製成純米吟釀酒，並將這款酒命名為「丹鼓」對外販售。
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在丹波地區使用復育成功的「但馬強力」釀造出「丹鼓」作品的西山酒造。
但馬地區從 2 公斤種子重新開始
雖然平成時代丹波市（原市島町）等地曾成功復育「但馬強力」，但此酒米的發源地但馬地區一直未能進行大規模栽培。約莫在 2014 年，兵庫縣朝來市的此の友酒造決定啟動復刻計畫，並向兵庫縣農林水產技術綜合中心進行申請。最終，他們成功獲得 2 公斤的種子稻，踏上了復育的旅程。
在但馬地區成功與農家共同復育「但馬強力」的此之友酒造。圖片來源：此の友酒造官網
為了確保復育的成功，此の友酒造找來了專精自然農法的てらだ農園（豐岡市出石町宮內）代表寺田正文共同合作。農家與杜氏攜手合作，打造終極酒米！
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專精自然農法的てらだ農園，代表寺田正文先生。
寺田先生精心呵護這款幾乎絕跡的酒米，種植初期，他必須時常防範與其他品種雜交的風險，並耐心克服颱風與暴雨等極端氣候帶來的挑戰。經過三年的努力，「但馬強力」的種植面積已逐步擴大至 45 公畝，並成功實現穩定收成。
參考資料：
- 6 旧酒米品種復活の取り組み——兵庫県農林水産技術総合センター
- “幻の酒米”再び 此の友酒造と農家が協力、栽培
- 酒米品種「山田錦」の育成経過と母本品種「山田穂」,「短稈渡船」の来歴
- 酒米——wikipedia
- 此の友の歴史——此の友酒造株式會社
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責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
