不僅食用米價飆升，日本酒米也在漲價，日本酒產業正面臨空前挑戰！

日本酒在海外人氣日漸高漲，但在國內的消費量卻遲遲未能成長，小規模的酒造公司仍處於嚴峻的經營環境。此時又發生了因稻米短缺所導致的釀酒專用米（酒米）價格上漲。作為日本傳統產業的釀酒事業，正面臨前所未有的嚴峻考驗。

不僅食用米，酒米也漲價，日本酒價格將調漲？

根據每日新聞的報導，在和歌山縣內，向酒造銷售酒米的批發公司表示，2023年時，60公斤的酒米價格約為1萬6千日圓，但在2024年已漲至約2萬日圓。隨著稻米價格高漲，農家開始從費工的酒米轉作主食用米，預計2025年，酒米價格將進一步上漲至約2萬5千日圓。

2023年，酒米267日圓/KG（約新台幣54元）
2024年，酒米334日圓/KG（約新台幣67元）
2025年，酒米417日圓/KG（約新台幣83元）

吉村秀雄商店所生產的「車坂」，主要供應給居酒屋等餐飲場所。在新冠疫情期間，許多餐廳停業，銷售額一度減少到原本的一半，受到重創。雖然之後銷量逐漸回升，但這次又面臨原材料價格高漲的衝擊。負責人坦言：「大約有10年沒有調漲價格，但到今年秋天，恐怕不得不開始考慮調價了。」

編按：日本的「食用米」與「酒米」在農林水產省中分屬為不同的類別。

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地方政府補助，挺當地中小酒藏撐過酒米漲價潮！

近來受到原料米價格上漲影響，日本的大型清酒廠商已陸續宣布調漲售價。像是神戶的白鶴酒造就宣布，從今年10月出貨的約180項酒類與食品，將漲價5%～18%不等。京都的月桂冠也決定，10月起調漲163項日本酒產品。

不過，小規模的酒造公司對於漲價則顯得謹慎。因為日本國內日本酒的消費量一直沒有起色，擔心一漲價就會讓顧客更卻步。員工僅15人的吉村秀雄商店也坦言，他們一直靠企業內部努力撐住，盡量不調漲價格。

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為了協助在地的酒造業者，山形縣開始補助酒米漲價的一半費用。補助對象是縣內產的酒米，據說2023年到2024年這段期間，每60公斤就漲了約1800到2000日圓。縣府人員說：「日本酒對我們來說，不管在產業還是觀光上都很重要。不過多數酒藏都是中小企業，面對酒米這種突然的大幅漲價，真的需要政府給予即時的協助。」