圖片來源：臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA
臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA 在今年的7月8號終於收到內政部的通知正式成立啦！
從去年底第一次的籌備開始，整個過程花費了超過半年的時間，開了無數次的會議更感受到每一位成員對於日本酒的熱愛！
以下原文請見：臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA
2024 年，聯合國教科文組織將日本申請的「傳統釀酒」技藝正式登錄為世界無形文化遺產，讓世界再次看見了東亞釀酒文化的深邃與優雅。而在這份傳統的核心，正是由水、米（或麥、地瓜等）、麴與酵母共同孕育出的兩項瑰寶——清酒與燒酎。這兩種酒，既是工藝的結晶，也是風土、歷史與人文的承載體，每一口裡，都蘊藏著世代職人的智慧與執著。
如今，這份跨越時空的技藝，也來到了這座充滿多元與創造力的島嶼——臺灣。隨著近年來消費者對清酒與燒酎的熱愛日益高漲，我們也看見：除了品飲樂趣之外，專業知識、文化脈絡與釀造科學的理解，在臺灣仍有許多值得耕耘的空間。也正因如此，「臺灣清酒暨燒酎研究協會」誕生了！
圖片來源：臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA
我們想做的事
我們，是一群對釀造文化懷抱熱情、對釀造科學懷有信念的發起者；我們深信，清酒與燒酎的價值，除了餐桌與市場，更應成為文化傳承、學術探索與國際交流的重要載體。
四大核心使命
一、深耕釀造文化，保存與再現職人精神。
清酒與燒酎不僅是酒精飲品，更是釀造文明的縮影。我們將致力於記錄、詮釋與傳播與其相關的歷史、風土、工藝與品飲，讓文化得以被看見、被尊重、被延續。
酒款採用由新政酒造提供的秋田縣改良信交釀造，瀰漫著低調優雅的香氣，入口細膩，其中蘊藏著柔和而深沉的旨味，餘韻輕快綿延。
二、打造跨領域的學術研究平台。
我們鼓勵科學與人文並行，推動清酒與燒酎在官能評價、微生物、發酵工程、風味化學、文化研究等領域之基礎與應用研究，並與國內外學術與研究機構建立合作網絡，使台灣能在世界酒類研究的舞台上發聲。
三、建立科學化、國際化的品評體系。
官能評價是酒類文化的重要根基，我們將學習與接軌日本官方之官能評價方法與標準，並持續訓練具備專業素養之品評人員，為臺灣培育具備國際水準之清酒與燒酎評審人才。
一入口即感受到豐潤中帶有張力的結構，是「梵」系列中最適合作為餐中酒的經典之作。
四、連結國際視野，擴展臺灣清酒與燒酎的角色。
協會將積極推動與日本酒造、各酒造組合、學術與研究機構以及各國清酒與燒酎組織的交流互動，參與國際論壇與比賽評審，讓臺灣成為連結東亞釀造文化的橋梁，並藉此強化國內產業與國際接軌的能量。
臺灣清酒暨燒酎研究協會將在研究與推廣的道路上踏出堅定的第一步。協會誠摯邀請您加入我們的行列，攜手推動市場成長、釀造研究、國際品評與跨國合作。讓我們一起「共學」、「傳承」，讓臺灣清酒與燒酎研究在全球舞臺上，綻放光芒！
參考資料：臺灣清酒暨燒酎研究協會 TSSA
責任編輯：潘昱嘉
核稿編輯：陳慧
