相較於清酒，燒酎在台灣仍然不那麼張揚，是以原料風味、蒸餾個性與喝法變化，默默陪伴日常餐桌。其實，燒酎的喝法本身，就是風味的一部分。
同一支燒酎，隨著水溫、比例與氣泡的不同，能展現截然不同的表情。本篇整理最常見的五種燒酎喝法，帶你理解每一種方式適合什麼情境、喝起來有什麼差別。
輕鬆爽快系
「加冰」：展現燒酎本質的日常喝法
將燒酎冰塊調整濃度的喝法，也是日本最常見、最生活化的飲用方式之一。冰塊會增添清涼口感與燒酎的香氣層次，讓原料本身的甘甜、原物料或果實香氣更加清楚，同時降低酒精刺激感。
適合情境：搭配日常料理，長時間聊天、小酌想細細感受燒酎原料特色時。加冰不追求刺激，而是讓燒酎變得「更耐喝」。
✨推薦酒款：
酒質純粹無雜味、口感清爽圓潤，無論是純飲或是加冰都帶給您舒適愉悅的感受。
使用香熟芋蒸餾得到華麗的荔枝香，加冰更爽快。
「水割」：柔和拉開、輕鬆的表現方式
加水法，是將燒酎直接加入冷水飲用，風味也會產生變化，香氣被拉開。原酒酒體緊實、線條清楚，隨著冷水的注入逐漸柔和。
適合情境：想降低刺激感或對燒酎已有基本熟悉度的人，這種喝法能看出燒酎的結構與個性。
✨推薦酒款：
以豐富的麥香溫柔地包圍品飲者的感官，甚至有點爆米花香氣
「蘇打割」：燒酎最清涼爽利的一面
加入蘇打水，是近年越來越受歡迎的燒酎喝法，也是私心最喜歡的喝法。氣泡能放大香氣，同時帶來清爽的口感。這種喝法讓燒酎更接近日常飲料，也非常適合搭配燒烤、炸物或下酒菜。
適合情境：夏天、聚會，想喝酒但不想太有負擔或作為第一杯或聊天酒。蘇打割讓燒酎多了一點玩心，也更容易親近。
✨推薦酒款：
《BEYOND GODAI》加蘇打水後，其鳳梨與麝香葡萄般的香氣會驚人地綻放。
直球對決系
「純飲」：給想認真理解燒酎的人
純飲，也就是不加任何東西直接飲用，是最直接、也最誠實的方式。
酒精感、原料香氣、蒸餾風格會毫無保留地呈現，對新手來說可能略顯強烈，但對熟悉燒酎的人而言，卻是理解酒款的關鍵。
適合情境：品飲比較不同燒酎，想抓住酒造風格時。純飲不是為了「好入口」，而是為了「看清楚」。
✨推薦酒款：
風味清澈明亮帶有吟釀的香氣，並散發著十四代特有的風味，是一款端莊辛口的米燒酎，入口非常舒適更加清爽順喉。
「湯割」：冬天與餐桌的最佳拍檔
湯割是先倒熱水、再加入燒酎的喝法，藉由溫度釋放香氣，是燒酎非常經典的一種飲用方式。溫熱的酒液會放大甜感與旨味，酒體變得圓潤，特別適合芋燒酎或風味厚實的燒酎類型。
適合情境：天氣偏冷的季節，晚餐時段、重口味料理或想讓酒感更柔和時。湯割的魅力，在於那種慢慢暖開的節奏感。
✨推薦酒款：
富有華麗香氣與餘韻與旨味悠長
「直火加熱」：更有儀式感溫度
圖片來源：鹿兒島官方旅遊情報網
使用耐熱陶瓷或金屬製的加熱壺，比如鹿兒島著名的陶器壺「黑千代香」（黑ぢょか），以黑ぢょか小火慢慢加熱燒酎，可以先使用前割兑水，比例依照濃淡喜好從 6:4 、5:5、4:6 皆是常見比例， 也有人喜好以原酒慢火加熱，香氣會柔和地向上展開。
加熱時以弱火慢慢加溫，必要時可在瓦斯爐上加放烤網，以避免火力過猛。飲用溫度方面，一般以接近體溫最為理想；想要俐落口感可至約五十度，想突出香氣則建議四十度左右，約三十度的「日向燗」則適合細品香氣。
✨推薦酒款：
帶有金木犀的花香，入口柑橘般的刺激感，整體口感清爽後韻悠長。
創意調飲系
「茶割」：日常感與清爽度的延伸
茶割是將燒酎加入無糖茶飲（如綠茶、焙茶、烏龍茶），是日本居酒屋非常常見的喝法。茶的單寧與香氣能削弱酒精感，讓整體變得清爽、不膩口。
特別適合麥燒酎或米燒酎，能與茶香自然融合，成為非常耐喝的日常酒款。
✨推薦酒款：
帶有麝香葡萄與柑橘般的清新果香，帶來宛如鮮果般的感受。
「牛乳割」：濃密柔和的意外組合
牛乳割在日本被視為偏向餐後或甜感系的喝法。牛乳的脂肪與蛋白質能包覆酒精刺激，使口感變得圓潤濃厚，原物料的甜感也會被放大，帶有甜點般的滿足感。
適合情境：餐後、想喝點不同於清爽系燒酎的時刻。
✨推薦酒款：
使用不外傳的特殊麥燒酎黑麴製程，為表現「惡」的深邃，勾兌中使用無濾過酒質，更具醇厚風味。
燒酎的魅力，不在於「該怎麼喝」，而在於「可以怎麼喝」。同一支酒，隨著喝法不同，就像換了語氣說話。不妨依溫度、季節、料理與心情去調整，慢慢找到你最喜歡的那個比例與溫度。
責任編輯：潘昱嘉
核稿編輯：陳慧
