阿部 あべ 圃場系列 赤田

100%地區米釀造，回饋家鄉的清酒「赤田」

這是圃場別系列中名為「里」區域的酒款。懷著對家鄉「柏崎」的情感而誕生的「圃場別系列」，採用統一的釀造配方，並以單一田地（圃場）所收成的米100%釀造，讓人能細細品味「每一塊田」所孕育的不同風味。與柏崎及鄰接的刈羽地區的契作農家合作，將部分銷售收益回饋用於契作農家的農田整備與景觀維護，達到產業與環境共生。

這款酒所使用的米全數來自「赤田（あかだ）」地區。赤田位於新潟縣刈羽村，緊鄰柏崎市，屬於同一商圈。這片赤田地區擁有典型的新潟鄉村景觀，稻田一望無際。在此地，酒造自第二年起便與契作農家「水品先生」合作，由他專責栽培釀酒用米，並全數使用於本款清酒中。

香氣具有草本味，同時口感帶有酸度，清酒的旨味帶出清爽尾韻。

關於阿部酒造

阿部酒造位於新潟縣柏崎市，成立於1804年，原先的地酒品牌為越乃男山，目前第 6 代接班者阿部裕太年僅36歲，於2015年成立新品牌「阿部ABE」而漸漸發光發熱，他認為釀造清酒最重要的秉持好奇心，享受發酵，做我們想做的事，追求一種主觀絕對的美味。

由阿部裕太所領導的釀造最看重四件事。首先，一邊考慮顧客喝清酒的場景，一邊製作清酒。目標是製作從飯前到飯後，從餐廳開始到結束，各種情況都能飲用的清酒。第二個是享受發酵（Enjoy !!），在阿部可以享受釀造，盡情嘗試。

第三是不滿足於美味，僅追求我們認為最美好的東西，不被潮流所左右，表達壓倒性的傑出美味。第四、不斷嘗試各種事物跟可能性。阿部認為覺得味道隨著釀造而變化很好，味道隨著時代的變化而變化也很好，並不需要繼續做同樣的味道。就像每個季節的畢業作品一樣，始終吸引著不同的受眾，永遠把自己當作挑戰者。