曙酒造 天明 東京精米88% 喜多方產山田錦

盡情享受天明所帶來的高超風味表現，體驗前所未有的酒米原味之美

為什麼酒米一定要削？
真的有必要削到如此程度嗎？
天明以他們獨到的釀造表現，帶你重新思考這個問題。

體驗以88%精米步合展現的驚艷清麗旨味
曙酒造對於家鄉──福島縣產的原料米抱持著強烈堅持，目前使用比例已超過80%。在達到這一步之前，酒造經歷了許多人與事的相遇，也因此啟發了新的思考。

這支酒所使用的原料米，是福島喜多方產的「山田錦」，並於東京進行精米。透過先進精米技術去除雜味，再以低溫發酵，成功在幾乎不過度磨削的狀態下，仍保有透亮的酒質。瓶中帶有些微酒粕懸浮。

帶著新鮮、略似哈密瓜的香氣，口感滑順輕盈，鮮活透明的風味中帶有細緻酸度，使尾韻顯得俐落收斂。這樣的清麗美味，絕對會顛覆你對88%精米步合的印象。

關於曙酒造
「曙酒造」是1904年建立於會津坂下町，初代創業者鈴木幸四郎建立原先在當地味噌廠擔任總管一職，某天嚐到了小農生產的美味稻米，而興起了成立清酒酒造的念頭。曙酒造至今的百年歷史中，曾連續三代由女性擔任杜氏，酒質柔軟易飲，在以男性為主的清酒酒造來說是相當稀有的事；也因這段歷史，曙酒造曾經被稱為「女系杜氏の酒藏」。

雖然在 2011的「311東日本大地震」受地震和海嘯重創，地震不僅讓庫存的酒類到處散落，創業所建造的酒造母屋也在地震中全毀；曙酒造以深耕的武士堅韌精神重生，不負處於武士文化的北部心臟地帶，發表「ハート天明」做為應援酒，為福島復興盡一份心力。

關於銘柄「天明」
指黑暗過後的黎明時刻，與「曙酒造」具有相同的含意。「天明」系列皆以「純米」做為原點，以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」與「冷溫貯藏」做為表現重點。酒造希望將優雅、柔和的風味注入銘柄，讓品飲者感受並由心中發出滿足的笑容。

延伸閱讀：剪刀石頭布！會津三酒造夏季聯合發表會，山之井、天明、一步己誰先上？