越後鶴龜釀造 越弌 Episode 4.5 Domaine 生酛 中取

取其中段最平衡的「中取」，不經濾過直接裝瓶並火入

這款為生酛，100%使用杜氏本人在當地親自栽培的五百萬石，屬於 「Domaine(單一產地自耕自釀)」類型的作品。是一款與一般熟成系生酛風格截然不同的現代系生酛。入口即可感受到新鮮躍動的微氣泡感，自然純淨的風味搭配豐潤的酸度在舌尖上綻放，帶有哈密瓜般的香氣與高雅的甜味 ，完美融合成一款令人愉悅！

關於「越後鶴龜釀造」

越後鶴龜酒造位於新潟縣新潟市西蒲區，創業於1890年（明治23年），地處角田山山麓，四季分明、自然環境優越。創業之初，即以釀造「讓人們感到喜悅的美味清酒」為目標，並以象徵長壽與吉祥的「鶴」與「龜」命名，祈願將幸福與祝福隨清酒傳遞至每一位飲用者手中。越後鶴龜酒造秉持「小仕込み」的職人精神，透過細緻的分批釀造流程，讓每一批酒都能針對酒米特性進行最佳化的處理與調整。從米的選定、洗米條件、吸水時間到發酵控制，皆由熟練職人親自調整，打造出展現原料風味的高品質清酒。