安本酒造 白岳仙 黑鐵 純米大吟釀

香氣清新、口感清爽淡爽的「無盡透明感」

採用五百萬石酒米精心磨至 50% 精米步合，貫徹酒造「透明感」的核心理念。散發清新怡人的香氣，入口清爽淡雅，完美展現極純質感。

「白岳仙」品牌特色

白岳仙以展現福井當地的地域與風土魅力為核心，全量選用福井縣產的優質酒造好適米，並汲取白山水脈的天然中硬水伏流水進行釀造。在發酵過程中，結合了酒造獨特的藏付酵母「HGS-01」與「HGS-02」，使酒款散發著高雅的香氣，並帶有上品而洗練的酸味表現，交織出極具高級感的典雅風味。

「白岳仙」此銘柄名稱，則是靈感源自孕育純淨水質的白山水脈、佇立於福井縣東鄉的壯麗山嶽，以及傳説中棲息於山上的仙靈，以此象徵其清澈純淨且充滿靈氣的獨特精神。

關於「安本酒造」

安本酒造有限会社成立於嘉永6年（1853年），位處於福井縣福井市安原町。它是一間專注於釀酒業160多年的老字號釀酒廠。酒廠建立於戰國時代，屬朝倉義景的旗下。而附近有一條滔滔不絕的瀑布，同時亦是劍客佐佐木小次郎於年輕時創立名為「燕返」的劍術之地。

在酒廠内有一口井，可以抽取到約地下 200 米的白山水脈地下水（中硬水），用作釀造水。生產的數量在500石左右，數量不多。「白岳仙」以「不追求數量」、「不遺餘力地製作令人信服的清酒」、「將好酒委託給可靠的酒類商店」為座右銘，受到當地清酒愛好者的一致好評及高度推薦。年輕的老闆安本岳史社長，同時也是一位充滿熱情及藝術想法的釀酒師。在他製作的清酒名字中，放置了一個來自他名字的漢字「岳」。

為了展示出最好的福井風土條件，所有清酒都採用福井縣生產的酒造好適米釀造，並且只生產沒有添加釀造酒精的純米酒。利用微硬水（白山水脈地下水）的特性，白岳仙清酒於喉嚨中溢出清澈純淨的美味。

不可不提，最大的特點是清新爽脆酸度。與此同時釀酒廠追求以「酒與菜餚的完美結合」設計出與當地有名的越前蟹互相匹配的清酒。據釀酒廠介紹，這是一種以葡萄酒「夏布利」為目標的清酒釀造。