SHOCHU 燒酎

燒酎職人們精心打造的「天盃 Craftsman多田系列」，將其重點放在製醪過程時，微生物所產生的豐富酸度，透過自家開發的天盃式蒸餾器，透過二次蒸餾工法呈現出絲滑柔順的口感，創造出全新次元的燒酎品牌。「天盃 Craftsman多田系列」以搭配活用一年四季各種食材的和食為中心，並依照不同的調味與烹調方式來提供不同類型的燒酎做為餐搭酒款，保留料理原有的風采，溫和的將整體風味提升至另一個境界。 使用生酛純米的技法進行釀造作業，與福岡縣的生物食品研究所共同研究，以天然乳酸進行發酵培養， 2013年正式推出第一款使用生酛系酒母（乳酸發酵）進行蒸餾的本格麥燒酎，是活用乳酸菌特性的本格麥燒酎。沉穩深厚的麥香及略帶有紅酒般的醇厚香氣，乳酸由來的圓潤濃郁風味，酒體飽滿厚實，絲滑柔和的口感中隱藏著淡雅的甘甜是最令人難以忘懷的特色。適合搭配燉煮或油炸方式等風味濃厚的料理，原本厚實的酒體經由餐搭之後轉化為辛口爽順的口感，淡雅的甘甜昇華成富有深度的旨味，比擬玻璃工藝般細緻的釀造與蒸餾技術，是款完成度相當高的本格麥燒酎，絕對是最適合做為搭配主菜的餐搭酒款。建議可以加冰塊、兌熱水、兌水、前割熱燗的方式來品嘗這款擁有醇厚風格的特色燒酎。 推薦餐搭料理：胡麻鯖魚、蒲燒鰻魚、照燒鰤魚、串燒（醬燒）、和風燒肉、漢堡排、糖醋排骨等。（使用醬油或熟成方式等濃郁調味的料理都很適合用來搭配。） 關於 天盃 天盃酒造位置地處北九州的穀倉地帶，福岡縣筑紫平原的中央地區，當地以盛產二條大麥為名，優良的大麥品質更受到全日本的矚目。天盃酒造是日本第一間以常壓蒸餾方式進行100%大麥（大麥+麥麴）蒸餾作業的酒造，所有的原料都來自福岡和佐賀所生產的二條大麥，並自行研發天盃式蒸餾器，也是全日本”唯一”進行二次常壓蒸餾作業的酒造。天盃酒造完全不使用任何非必要的加工方式以及添加物來進行原料處理，堅持使用優質的原料、優秀的技術、獨一無二的蒸餾方式，製作出保留原材料風味的本格麥燒酎。從2005年起，天盃連續七年被全日空頭等艙以及商務艙選為指定用酒。（一般只會使用三個月） 天盃酒造的水源來自當地古處山系的地下伏流水，使用27~49mg/L的軟水進行全程作業，更能突顯出材料的原始風味。原料、釀造技術、蒸餾工程決定了本格燒酎的優劣，其中能夠左右燒酎品質的第一要素就在於蒸餾工程，儘管當時的主流是以減壓蒸餾方式生產順口易飲的燒酎，但天盃始終秉持著保留原材料風味，並以自家研發的「天盃式蒸餾器」進行二次蒸餾作業。