此款酒陳老師為了彰顯身為臺灣臺南人的血統,採用四段麴,特別增加甜度及層次。

今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦,並採用扁平精米(扁平精米又稱原形精米)的方式來精米,一樣的精米步合度,卻留下更多的心白來釀造,提升酒的層次與豐富度。

一般清酒釀造法採用三段麴,之後添加皆為掛米,添加麴米的段數越高,酒體的甜味越高,此款酒陳老師為了彰顯身為臺灣臺南人的血統,採用四段麴,特別增加甜度及層次。

 

產地 日本 島根縣
製造商 台雲酒造
分類 釀造酒 純米吟釀
原料 兵庫產山田錦
容量 720ml
酒精度 15度
精米步合 55%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度 -/-