從傳統日本酒技術出發，突破既有釀造框架。首屆世界精釀清酒大賽「WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026」匯集全球創新酒款，以風味、創造力與釀造理念為核心，探索 Craft Sake 的無限可能。
最終評審和頒獎典禮將於高輪GATEWAY會展中心6樓舉行
從千年釀造歷史出發，開創 Craft Sake 新文化
從8,000年前誕生的葡萄酒、4,000年前的啤酒，到擁有2,000年歷史的日本酒，釀造文化隨著時代不斷演進。如今，結合日本酒傳統技術與創新思維的「Craft Sake」，正逐漸開啟釀造酒的新篇章。
為了推動這股新興釀造文化，2026年首度舉辦「WORLD CRAFT SAKE AWARD」，也是日本首次以 Craft Sake 為主題舉辦的國際性評選大賞。 賽事匯集日本及世界各地的創新酒款，期望透過這個全新舞台，讓更多人看見 Craft Sake 的多元可能。
圖片來源：world craft sake award 2026
什麼是 Craft Sake？突破傳統日本酒的釀造框架
Craft Sake 是以米與米麴為主要原料，結合日本酒傳統釀造技術與創新理念所誕生的新興酒類。不同於傳統日本酒受到既有製法與分類的限制，Craft Sake 鼓勵釀造者自由發揮創意，探索更多元的原料運用、釀造方式與風味表現。
在酒類分類上，Craft Sake 不侷限於傳統清酒，也涵蓋其他釀造酒、以釀造酒為基底的利口酒，以及釀造過程中加入其他酒類的產品，但不包含蒸餾酒。
「WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026」並未對 Craft Sake 設下嚴格且固定的定義，而是尊重釀造者對作品的理解與詮釋，讓更多具有獨特理念的釀造作品被世界看見。
圖片來源：AI生成
首屆 WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026
「WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026」是一項專為 Craft Sake 設立的國際酒類競賽，旨在發掘具有創造力、釀造理念與文化價值的創新酒款。
與傳統酒類競賽不同，本賽事不僅重視酒款的風味與香氣，更將「能否拓展酒類世界的可能性」及「能否帶來令人興奮的體驗」納入評選標準。
本屆賽事共有來自日本國內外 31家釀造所、72款酒參賽，其中海外參賽者來自柬埔寨、泰國、中國、韓國及英國等5個國家，展現 Craft Sake 逐漸跨越國界的發展趨勢。
三大競賽組別，展現 Craft Sake 的多元面貌
經過上槽、過濾酒醪程序的 Craft Sake，展現不同於傳統日本酒的創新風味與特色。
圖片來源：AI生成
重視創新與釀造精神
第一階段｜盲飲評審（70分）
評審在不知道酒款名稱與釀造所資訊的情況下，依據風味、香氣及令人興奮的感受進行評分，著重酒款本身帶來的品飲體驗。
第二階段｜公開評審（30分）
公開酒瓶設計及酒款相關資訊後，進一步評估釀造者對製法的堅持、工匠精神、創造性、革新性、理念共鳴，以及品牌設計與形象。
評審除了酒類產業專家，也涵蓋美食文化、媒體及商業領域的專業人士，從多元角度評價 Craft Sake 的價值。
這樣的評審方式，不僅關注酒款是否美味，也重視釀造者希望透過作品傳達的想法，以及對未來酒類文化的影響。
31家釀造所、72款酒參賽，6款作品晉級決賽
2026年11月11日至12日，賽事於東京 NEWoMan 高輪 MIMURE 舉行預選，由15名評審針對72款參賽酒進行評選。
參賽酒款包括 SAKE 組34款、DOBUROKU 組24款，以及 PREMIUM 組14款。
經過盲飲與公開評審後，最終選出6家釀造所、6款酒晉級決賽。
SAKE｜清酒組
- 磊眞 -RAIZIN- 和紅茶 Sparkling 氣泡酒｜秋保 Heart Rock Sake
- Pulcino（甘王草莓）精釀清酒｜LIBROM
秋保 Heart Rock 磊眞 和紅茶 Black Tea Sparkling 氣泡精釀清酒
蜂蜜般的圓潤甘甜，細緻綿密的氣泡
DOBUROKU｜濁酒組
- ぷくぷくホップ VaVaVa -DDH Doburoku-｜ぷくぷく醸造
- 山之神 園田的克麗奧佩特拉｜Happy Taro 太郎醸造所
PREMIUM｜高級酒組
- SAMHAE 三海｜OMONA YANGJO （韓國）
- ASIAN WISDOM SAKE｜稲與龍舌蘭
其中，日本新興釀造品牌「稲とアガベ（稻與龍舌蘭）」以 ASIAN WISDOM SAKE 晉級 PREMIUM 組決賽，也展現創新釀造酒在高級酒市場的發展潛力。
以秋田縣產米釀造的貴釀酒，融合清新柑橘酸香、細緻礦物感與微甜口感，展現俐落鮮明的風味層次
12月6日東京決賽，角逐最高榮譽
決賽與頒獎典禮將於 2026年12月6日，在東京 TAKANAWA GATEWAY Convention Center 6樓舉行。
6家晉級決賽的釀造所將登上舞台，各自進行5分鐘的簡報，由15名決賽評審同步品飲，並以「哪一款酒最能打動人心」作為最終評判核心。除了三大組別冠軍及綜合大獎外，現場也將設置「觀眾獎」，由10名持有決賽投票權門票的觀眾參與品飲與投票。值得一提的是，6家決賽釀造所也將參加同日舉辦的「猩猩宴2026」，讓更多愛酒人士有機會親自接觸這些創新酒款。
隨著新世代釀造者不斷嘗試不同原料、製程與風味組合，Craft Sake 正逐漸發展成為一個不受傳統酒類分類限制的新興領域。WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026 的舉辦，不僅提供創新釀造者展現作品的舞台，也透過跨領域評審、國際交流及市場推廣，讓更多人認識 Craft Sake 的獨特魅力。
從傳統日本酒技術出發，結合當代創意與不同文化背景，Craft Sake 正為釀造酒的未來開啟更多可能。
資料來源：WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026
責任編輯：藍國夫
核稿編輯：陳慧
