風之森 絹光 457 challenge edition 真中採

這是風之森系列裡睽違多年又再度回歸的作品，使用社長嚴選「真中採」突顯其細膩的酒體。何謂真中採呢？ 這要說到在上槽壓榨時，最先被壓榨出來的酒被稱作「荒走」，最後被壓榨出來的酒被稱作「責」，介於中間這段被稱作「中取」，真中採便是僅僅挑選中間這個階段的酒體來裝瓶，風味特別纖細。原料則是使用酒米「絹光」(キヌヒカリ)，這個米種在幾年前曾經因為產量過於稀少，因此酒造在 2017年宣告停產風之森絹光。但由於大家的不斷詢問，在酒米農家跟風之森的共同努力下，這幾年才又重現這款美味的作品，絹光具有飽和的草莓果香，像是煉乳般的紮實甜味，清爽生酒碳酸口感，非常迷人，另外這次酒造也將絹光設定在 45%的精米步合，大吟釀的酒米規格讓酒體更加細膩，請務必一試。