口感清澈紮實!7號酵母引出的美妙酸度令人難以罷口。

以石川縣耗時11年開發的酒米「石川酒68號」,正式名稱「百萬石乃白」所釀造而成。

清爽的酸味和淡雅的甜味,口感清澈而紮實酸度乾淨,使用 701 號酵母引出的美妙酸度令人難以罷口,請享受酒體深度和餘韻繚繞的美味,酒造建議冷飲(10℃)至常溫皆宜,適合搭配貝類或海參醋物等料理。

 

關於「白藤酒造店」

白藤酒造店創立於於江戸時代末期 1722 年,位在北陸地區「石川縣」能登半島的最北側的輪島地區,初代藏元白壁屋孫八郎以迴船問屋(船貨主的仲介商)創業,並於江戶時代末期進入酒造事業傳承至今,目前的當家主為第九代藏元杜氏「白藤喜一」。

白藤九代喜一先生在2006年時正式就任杜氏, 然而在隔年 (2007年3月25日) 能登半島便發生6.9級地震,造成酒造建築設備嚴重毀損,時值白藤九代先生與妻子曉子小姐剛剛結婚,在此艱困之際他決定與伴侶家人從頭來過,與銀行進行貸款規劃重建酒造,並在許多同業的支援和建議下整備了冷藏設備,自此之後酒造整體品質便更加躍進!

白藤夫婦倆齊心協力重新撐起白藤酒造店後,目前年產量僅為250石,是非常小型的酒造,白藤社長的座右銘是「釀造聯繫人與人之間的酒」,更希望奧能登の白菊成為「連接笑容與笑容的酒」。

白藤酒造店故事也被收錄在酒造紀錄片「藏人的天職:一献的系譜」中。値得一提的是,白藤夫婦師承當地極具名望的杜氏「坂口幸夫」先生,其師祖即是與農口尚彥杜氏齊名的能登杜氏四大天王之一「波瀨正吉」杜氏。

非常遺憾的是,在2024年1月1日能登半島再次遭遇規模7級的大地震,白藤酒造店幾乎全毀,然而白藤夫婦並未停止腳步,積極參與支持能登酒造重建的聯名活動,並前往油長酒造「風之森」釀造,並攜手推出能登應援系列能登の酒不停歇」。

產地 日本 石川縣
酒廠 白藤酒造
分類 釀造酒、純米酒
原料 百万石乃白
容量 720ml
酒精度 15度
精米步合 55%
麴種/酵母 – /協会701号酵母
日本酒度/酸度 -2.5/1.5