No.6 Xmas-type是每年12月推出的聖誕限定日本清酒

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氣泡清酒是以No.6 X-type
爲基礎釀造的,此系列始於2015年,當時新政酒造的社長佐藤祐輔表示:

「希望人們在聖誕節也能用最高級的日本清酒度過,而不是香檳或葡萄酒。」

「新政 No.6 X-mas type」是新政酒造在聖誕季節推出的限定清酒。這款酒以其清爽輕盈的口感為特色,被譽為成人版的雪碧。其獨特之處在於平衡的清新口感和酸度,完美展現了新政酒的特色風味。

今年的版本採用了秋田縣產的美鄉錦米,經過精米55%的處理,進行瓶內二次發酵,這種自然生成的氣泡是它迷人的特點之一。

打開酒栓,香氣迎面而來,散發出葡萄、蘋果和石榴的香氣,柑橘香則相對溫和,清楚的氣泡感宛如香檳般令人愉悅,口感柔滑甜美,鮮明而清爽的酸味給人深刻的印象。

從中段開始,甜味逐漸展開,讓人聯想到葡萄柚的風味,與去年的聖誕款相比,這款酒更加突出酸味,甜中帶有一絲酸爽的感覺。

隨著溫度升高,甜味更加突顯,帶有明亮甜味的印象,如貴釀酒般明亮。餘韻中微妙地感受到一絲苦味。與往年一樣,這款酒仍然非常美味可口,讓人回味無窮。

 

關於新政酒造

新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。

他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。

比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。

 

產地 日本 秋田縣
酒廠 新政酒造
分類 釀造酒、純米酒
原料 秋田縣米
容量 750ml
酒精度 13度
精米步合 麴米55% 掛米60%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度  -/-