特色是使用從琴浦町的櫻花分離出來的酵母，味道十分清爽。
使用鳥取大學從琴浦町的櫻花中萃取並培養的櫻花酵母，味道十分清爽，具有淡淡的櫻花香味。
為了使其酒精度低於普通清酒，使用一段仕入釀造，非常適合當餐前酒或是乾杯酒。
「大谷酒造」
創業於明治5年。大谷酒造株式會社在位於鳥取縣中央的琴浦町延續了150多年的傳統。
大山山麓豐富的自然、冬天的寒風、融雪水的土地特徵適合釀酒，使用玉榮鳥取縣特有的米釀酒。酒名”鷹勇”的由來是愛烏家的初代當家被在天空中飛舞的鷹的勇姿所吸引而得名。
現在後輩杜氏和藏人們繼承了”鷹勇”的味道。一邊保持傳統，一邊保持進取精神，積極致力於新商品的開發。
作為山陰地區的隱蔽名酒，獲得了非常高的人氣和評價。
| 產地 | 日本 鳥取縣 |
| 酒廠 | 大谷酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米吟釀 |
| 原料 | 山田錦 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精度 | 13度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種/酵母 | -/- |
| 日本酒度/酸度 | -14.1/4.6 |
