【新鮮 Ft. 熟成】日日 秋津山田錦 Ft. Library Selection 熟成版 双入組

✨日日 秋津山田錦 第三酒造期：使用伏見桃山丘陵地區的清冽湧水，當地的水源屬於含有均衡的礦物質的優質軟水，適合作為釀酒時進行長時間緩緩發酵的水質，並以兵庫縣東条地區古家、西戶、常田三個地區所生產的優質山田錦進行釀造作業，刻意在釀造過程中抑制了甜度、香氣以及酒精度的表現。

以「能夠在餐廳輕鬆自在地喝下一瓶日本酒」此單純的發想，作為其釀造概念所完成的最新酒款。

✨ 日日 Library Selection  第二酒造期：從釀好的秋津山田錦中嚴選出最佳風味、最適合熟成的一批酒，經過一年低溫儲藏，完整實現生酛熟成的可能性，隨著時間變化保留新鮮的酒質兼備圓潤口感，具深度的旨味帶出甘醇層次。

Library Selection 之意為在倉庫等待熟成的酒如同存放在書庫般，經由精挑細選後才出品。

關於「日日」 日日是好日

松本日出彥在歷經家族股權鬥爭，離開原酒造展開武者修行的旅程後，2021年12月回到京都成立了「日日釀造」，推出首款作品「日日」，傳達「日日是好日」的意念，整體仍保有先前澤屋新鮮微氣泡的風格，清爽純淨的口感、新鮮米飯的旨味，帶柑橘香氣，最大差異是在舌面多了層厚實與膨脹的感受，類似太妃糖微微的黏著度，回溫後仍能感受到那份微甜的尾韻。