武之井酒造 八岳之舞 純米燒酎 撫子花酵母

東京農大花酵母研究會的撫子花酵母，除了洋梨系的吟釀香氣特別明顯以外，燒酎本身圓潤滑順的口感也很吸引人。

八岳之舞系列的燒酎100%使用山梨縣產的米與八岳山的地下伏流水，透過減壓蒸餾的方式讓原液中的雜質減少，味道顯得較輕盈俐落，同時使用花酵母的畫能讓燒酎的香氣變得更加有層次。

關於「武之井酒造」
武之井酒造是一個位於山梨縣北杜市南阿爾卑斯山系中的150年歷史的地方小酒造，名稱取自於初代藏元武左衛門之名與使用八之岳山脈伏流水的井戶水而來。偏中硬水的水質相較軟水飽含較多的礦物質，讓整體酒質的層次感也更加豐富。

而這個原本只專注於釀造地方流通酒的家族藏，在清水紘一郎與清水大介這對兄弟拜師於東京農大的名譽教授中田久保教授名下，自農大釀造科畢業回到武之井酒造後，帶著新的技術與知識開創以花酵母為特色的「青煌」系列與樽熟成燒酎，在商品設計中加入不同的巧思，能夠明顯感受到花酵母之間各異其趣的特色。