TEAM SAKE 清酒組 T-Shirt 認識清酒製程！

描述

T-shirt 正面

精米：
將米磨去外層的米糠，只留下中心部分。精米度（磨去多少米的外層）是影響清酒品質的重要因素，精米度越高，酒的風味通常越清淡、精緻。

洗米與浸漬：
精米後的米會進行洗滌，去除精米過程中殘留的米粉，並讓米吸收適量的水分，以利後續蒸米。

蒸米：
洗好並浸漬過的米會經過蒸煮，讓米保持適當的硬度與濕度，使其更適合發酵。

製麴：
清酒的發酵依賴麴菌（米麴），這個步驟是將蒸米接種麴菌，並在特定的溫濕度環境中培養約兩天，產生出能將澱粉轉化為糖分的麴。

 

T-shirt 背面

酒母：
酒母是清酒發酵的基礎，將麴米、蒸米、酵母和水混合，讓酵母活化並繁殖，這過程通常需要10到14天。酒母越健康，發酵越順利。

醪：
將酒母、麴米、蒸米和水一起加入發酵槽中，進行主發酵。這個階段會進行多次添加米與水的步驟，稱為「三段仕込み」，整個發酵過程可能持續20到30天。

壓榨上槽：
發酵完成後，將發酵液與酒糟分離，取出清酒。這個過程有時會使用壓榨機，也可以手工進行。

濾過與火入：
清酒通常會經過濾去除殘渣，並進行一次加熱殺菌（火入れ），以防止細菌污染和穩定品質。

調和與裝瓶：
最後，清酒可能會再經過濾或添加水進行調和，使酒精濃度達到理想水平，接著裝瓶並進行最終一次火入。

 

注意事項：
基於保障消費者個人衛生，此為貼身衣物，經試穿恕不接受退貨，如收到商品時已發現暇疵，請立即通知小幫手，我們將於七日內為您換貨，請勿試穿，感謝您的配合。辦理商品退換貨時，如有贈品或配件，麻煩請一併包裝，否則視同缺件無法受理。

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