特別純米香氣並非奔放類型,有柑橘、青蘋果的調性

特別純米香氣並非奔放類型,有柑橘、青蘋果的調性,有人更說像是帶著米旨香氣的彈珠汽水,端正乾淨的結構,稍回溫後更顯酸度圓滑,帶出類似柚皮微苦的尾韻。

青森縣地酒代表之一,體會純米酒的旨味同時又帶有汽水的清涼感,像秋風一樣吹拂味蕾與鼻腔。

關於西田酒造店
西田酒造店位於本州最北端的青森縣,同時也是青森市唯一的酒造,青森市的油川以往被稱為「大浜」,從鎌倉時代到戰國時代是津輕半島東海岸一帶最繁榮的港口。

西田酒造創立於明治11年(1878年),「喜久泉」是酒造早期的地元品牌,當時也是近代日本酒業走向高峰的時代,西田酒造決定從昭和45年開始發展完全純米酒規格釀造的新品牌「田酒」,花費了三年的時間進行穩定與商品化,於昭和49年(1974年)10月1日才正式發售。

田酒以「でんしゅ」(Denshu)為讀音,「田」當然指的是稻田,也就是稻米的來源地,正如其名,田酒的理念是堅決主張不使用除日本的稻田以外的材料,包括釀造用酒精和釀造用糖類,以便突顯米的本味,時至今日都深受大眾喜愛。

西田酒造店目前的代表西田司先生雖然已經過了六十歲的壽辰,西田酒造店的釀酒理念始終是「永恆的未完成」,每次釀造結束後都會想著「下一步應該這樣做」,並不斷追求更高的水平。他們不遺餘力地進行設備投資,並致力於開發燒酎酒粕相關等周邊產品。

產地 日本 青森縣
酒廠 西田酒造
分類 釀造酒、特別純米酒
原料 國產米
容量 1800 ml
酒精度 16度
精米步合 55%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度 +6/1.6