自 2024 年起採用生酛製法釀造,散發水梨與青蘋果的清新香氣,在清爽的甜味中融入穩重的酸度。
中後段尾韻平衡適宜,櫻餅般溫潤的溫和香氣於口中縈繞,最後以清涼感的優雅結尾,令人回味無窮。
關於「笑四季酒造」
笑四季酒造位於滋賀縣甲賀市,創業於明治25年。酒造本身位於旧東海道,江戸時代是用作住宿的水口宿,酒造建築保留了往昔的感覺。
目前的藏元杜氏「竹島充修」畢業於東農大釀造科,後來至新潟修業,最後回到滋賀縣,擅長生酛釀造,並且以各種方式呈現米的甜味,素有「東新政,西笑四季」之美譽。
笑四季的釀造理念:「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」
五大釀造特色:
- 原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。
- 全量純米化,2012 年度起改為只釀造純米酒。
- 2014 年度起部分採用生酛系酒母
- 全量不使用活性碳無濾過
- 不添加乳酸・酵素剤、加工助剤等幫助發酵的素材。
整體崇尚自然並融合近代釀造知識,新派釀造路線的作品,請您務必嘗試。
產地 | 日本 滋賀縣 |
酒廠 | 笑四季酒造 |
分類 | 釀造酒、純米大吟釀 |
原料 | 渡船二號 |
容量 | 720ml |
酒精度 | 16度 |
精米步合 | 50% |
麴種/酵母 | -/自家6號酵母 |
日本酒度/酸度 | -/- |