敷嶋 特別純米 無濾過生原酒 夢山水

酒體厚實卻不失平衡，旨味層次豐富

這款使用雪山水酒米，精米步合 60%，酒精度 18%，採生酛仕込み並以濁生原酒形式呈現。香氣帶有柔和乳酸感與米香，入口可感受到生酒特有的新鮮氣息與細緻氣泡感，酒體厚實卻不失平衡，旨味層次豐富，尾韻保有清爽俐落的收斂感。低溫飲用時清新順口，隨溫度上升則能展現更圓潤的米旨與深度，是一款兼具力道與細膩度的限量酒款。

關於「伊東株式會社」

敷嶋是由伊東家族於西元 1788 年創立的伊東合資會社所推出的日本酒品牌。公司座落於愛知縣半田市龜崎町，地理上屬於知多半島其中一個城鎮，在江戶時代知多半島海路相當發達，貨運往來頻繁，讓龜崎這個地方發展出釀酒小鎮的特色，全盛時期有多達 30 間藏元。而伊東合資會社不僅是日本酒釀造廠，業務範圍還涉及味噌及醬油製造，曾經成為銀行機構，江戶時代因原料穀類釀酒量並不多，伊東家卻有辦法提供高品質的日本酒，在全盛時期甚至整個中國地區家家戶戶，幾乎無人不知來自龜崎的敷嶋清酒。

然因戰後清酒消費型態改變，主要交通轉換成陸路，清酒需求下降，伊東家的第 8 代傳人伊東兼夫先生在機緣沉澱後決定放棄釀酒執照，伊東合資會社於西元 2000 年結束了長達 200 年的經營歷史。

西元 2014 年，伊東第 7 代傳人伊東基夫先生過世，其孫子一伊東優在偶然機會下喝到冰箱裡留存下來的敷嶋清酒，為之驚艷，從此種下了要復興家族釀酒事業的種子。在多年努力下終於於 2021 年重新獲得釀酒執照，並將以將家傳日本酒釀造精神延續下去。