飛良泉 百田 山廢 純米 生酒

使用百田釀造的純米酒山廢之作。

飛良泉本舖的招牌「山廢純米酒」，此次迎來全新挑戰，首次採用秋田縣開發的新銘柄酒米「百田（ひゃくでん）」釀造。百田承襲山田錦的血統，具備釀造出品級清酒的高潛力，但同時也因米質特性而提升了釀造難度，長期被視為不易駕馭的酒米品種。

過去百田多用於 No.77 酵母的「丸飛」系列，此次則首度應用於山廢純米酒的釀造之中。為充分展現酒米本身的潛能，精米步合由常規 60% 提升至 50%，卻仍以「純米酒」形式呈現，展現酒造對原料與工藝的自信。

成品風格清澈純淨，入口即呈現通透明亮的印象，同時核心處貫穿著穩定而深層的米旨味，質地細緻而有力量，呈現出一種可謂「品格」的風味表現。

關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」
在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。