日日 Library Selection 改良信交

第四釀造季改良信交，一年熟成後靜待歲月賦予的細膩風味。

「日日 Library Selection」是「日々醸造」特別推出的熟成系列，選取各酒造期釀造完成的作品，置於蔵元低溫冷藏庫靜置熟成，讓時間賦予酒質更深層的變化。

「日日 Library Selection 改良信交 2026」為酒造第四期釀造季首次釀造的6BY改良信交一年熟成酒，仍具持續成長的潛力。現階段即可品飲其一年熟成的狀態，同時也能期待隨著3年、5年熟成所帶來的風味演化。建議置於10°C以下的冷暗處靜置保存。

經靜置熟成後，改良信交特有的香氣更顯內斂優雅，口感細緻柔和，旨味層次進一步深化，餘韻則清爽綿延。

關於「日々醸造」

「日々醸造」創立於2021年，坐落於京都市伏見區，由曾任「澤屋まつもと」（松本酒造）杜氏、28歲便獲重任的名釀人松本日出彦創辦。松本氏辭去前職後，走遍全國銘釀蔵修行取經，帶著與各地蔵元在酒米、釀酒工藝上的深厚交流，在京都伏見落腳創業。

「日日」系列全量採用生酛純米造り工法，並以0.2°C的極低溫發酵技術，在原酒狀態下將酒精度控制在11度前後，成就輕盈透明卻旨味飽滿的獨特風格。改良信交一款，正是透過與秋田「新政酒造」武者修行時的緣分，取得秋田縣湯澤地區產的改良信交米所釀造，忠實呈現「高嶺錦」系譜酒米的芯感與深邃旨味。