新政酒造 2026 頒布會第二彈 天鵝絨 x 生成 薄濁 X 生酒 美好的酒米世界

第二彈，生酒、薄濁！素晴らしき酒米の世界 III

新政 生成 Ecru｜新政特別頒布會 2026 第二彈，以 Colors 系列「生成 Ecru」為基礎展開實驗性釀造。採用秋田縣栽培的秋田小町為原料米，延續新政酒造堅持的生酛、木桶仕込み與協會 6 號酵母釀造方式，在吉野杉木桶中進行低溫長期發酵。

生酛酒母透過天然乳酸菌緩慢培養，不添加人工乳酸，使酒體保留自然酸度、米旨味，以及木桶發酵帶來的細緻層次。香氣清新而輕盈，以淡雅梨香、萊姆與柔和乳酸、優格氣息為主軸，整體氣息透明乾淨。入口酒質滑順細緻，酸度明亮卻不尖銳，伴隨輕柔米甜與清爽果味，呈現出纖細而平衡的口感。

中後段酒體逐漸收斂，尾韻乾爽俐落，帶著淡淡木質氣息，是一款著重於透明感、酸度與細膩米味的作品。建議於 8–12℃ 飲用，適合搭配白身魚壽司、清蒸貝類、冷豆腐、淡味懷石料理等風味清雅的料理。

新政 天鵞絨 Viridian｜新政特別頒布會 2026 第二彈，採用秋田縣栽培的「美鄉錦」釀造。全程使用生酛、吉野杉木桶與協會 6 號酵母，透過低溫長期發酵，呈現美鄉錦飽滿的米味與木桶釀造所帶來的深度。

酒母採天然乳酸菌培養的傳統生酛方式，不添加人工乳酸，讓酸度、米旨與木桶香氣自然融合，也使整體酒體更具立體感。香氣較生成 Ecru 更為濃郁飽滿，以白桃、哈密瓜等熟成果香為主調，並交織吉野杉木桶帶來的雪松與溫潤木質氣息，層次深沉而華麗。

入口質地如絲絨般滑順，酒體圓潤厚實，中段逐漸展現美鄉錦鮮明的米旨與甜潤感，果香、酸度與木桶風味彼此交疊。收尾可感受到些許木桶帶來的細緻單寧感，使餘韻更加悠長而有結構。建議於 8–12℃ 飲用，適合搭配鹽烤海魚、軟質起司、雞肉或輕度燒烤料理，尤其能與帶有脂肪與旨味的食材形成良好平衡。

• 精米步合：65%
• 酒精濃度：13%
• 使用米：秋田小町
• 酵母：協會 6 號酵母
• 釀造方式：生酛、木桶仕込み

• 精米步合：55%
• 酒精濃度：13%
• 使用米：美鄉錦
• 酵母：協會 6 號酵母
• 釀造方式：生酛、木桶仕込み

關於「新政酒造」

新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。

他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。