大和一酒造 明治波濤歌

忠實復刻明治文獻古法，兜釜蒸餾展現復古芳醇香氣與甘甜。

根據明治時期的文獻，以當時的釀造法忠實呈現的一款燒酎。重現室町時代至明治時期的球磨燒酎的風味。玄米和黃麴可以說是日本釀酒的原點，再經過兜釜的蒸餾呈現出復古而香氣芳醇、味道甘甜優雅的燒酎。

關於「大和一酒造」

大和一酒造位於熊本縣人吉球磨地區，是一間深受在地風土滋養且展現極強韌性的傳統酒造。酒造最獨特的標誌，莫過於採用自家境內地下 500 公尺深處挖出的天然碳酸氫鈉溫泉水作為釀造用水，讓酒體帶有獨一無二的滑順質感。在釀造技藝上，大和一酒造兼具古法傳承與創新突破，不僅堅持選用人吉當地栽種的稻米與玄米，並利用明治時期留存至今的傳統石室培育米麴，甚至發揮奇想，研發出以鮮乳為原料的獨特牛奶燒酎。

這座酒造也是在地重生精神的代表。2020 年 7 月豪雨引發大氾濫，嚴重重創了酒造設施，但在各界的全力協助下，酒造歷經 1,000 個日夜的辛勤重建順利復興。當時霧島酒造更無償讓渡旗下銘柄「球磨川」給大和一酒造使用，成就了如今象徵災後重生、展現大地恩賜的全新玄米燒酎系列。