白岩酒造 IWA 5 Reserves

75款熟成基酒中精選12款調和，帶有黑蒜黑巧克力的深層風味

IWA首次推出以熟成為核心的Assemblage作品，探索時間所帶來的全新維度。從超過75款熟成基酒中精選12款調和而成，平均熟成年份約4.5年。入口層次寬廣流暢，並帶出如黑蒜、烘烤香氣與黑巧克力的深層風味。調和後裝瓶再貯藏6個月，使風味更加圓潤且具有持續熟成的潛力。

關於「IWA5 白岩酒造」

白岩酒造是2019年由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy創立，酒造扎根於日本富山縣。憑藉著醉心於日本文化以及對日本酒的熱愛，決定從葡萄酒跨足清酒產業，運用多年淬鍊的釀造經驗，以一種嶄新、革命性的方式呈現清酒藝術，推出「IWA5」系列。

對IWA5來說，數字「5」象徵「調配」，彷彿演出管弦樂般縝密的構成下，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石和5種酵母、生酛技法共同協奏出IWA5的美妙旋律。IWA5沒有固定的調配配方，每年在實驗過程中挑戰全新嘗試逐漸形塑酒款輪廓，強調50%香氣和50%口感之間的平衡，以「調和」作為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次，能夠展現出不同溫度帶的品飲樂趣，實現了與世界飲食文化相互搭配契合、具複雜深度卻又和諧的日本酒。