東鶴酒造 THE ORIGIN 山田錦

傳統生酛工法低溫釀造，酒體圓潤柔軟且富含清爽酸度與米旨味，極具餐酒搭配實力。

「THE ORIGIN」採用傳統的生酛釀造法，在低溫冷藏環境中充分運用天然乳酸菌，在乾淨衛生的條件下抑制雜菌繁殖，打造出純淨且富含層次感的酒質。不同於傳統生酛濃厚重口 的風格，THE ORIGIN 著重於清爽酸度與米旨味的和諧平衡，呈現更容易親近、更加順口的風味。

使用軟水釀造，使酒體柔和且富有圓潤口感，特別適合搭配以高湯為基底的料理，例如寄世鍋、水炊鍋、茶碗蒸、和風義大利麵等，都能展現出出色的餐酒搭配效果。

關於「東鶴酒造」

東鶴酒造創立於 1830 年，位於日本佐賀縣多久市，是當地僅存的一家清酒酒造。現由第六代釀酒人野中保彦接手，團隊專注於純米等級清酒的小規模細緻釀造，不追求多樣化的產品線，致力於將純米清酒做到最好。

在風味上，東鶴酒造保留了佐賀清酒醇厚甘甜的傳統風格，同時維持清爽與平衡，打造出清澈、香甜且順口的飲用感。其釀造水源來自酒藏後方海拔約 1000 公尺的天山地下湧水，因富含鈣與鎂，水質比一般軟水略硬，賦予了酒體更立體的結構與風味層次。

酒造在保留傳統工法與工具的基礎下，透過每日詳細記錄的數據來分析酒體變化，並藉由年輕團隊不受限的觀念嘗試創新釀造方式，持續在傳統與創新之間提升酒質品質。