白杉酒造 白木久 BAKU 薄濁 無濾過原酒

以食用米夢心地與雙麴工法釀造，呈現如夢境般優雅潔白的微濁酒體與多層次酸旨風味。

如在夢境中輕輕漂浮般，呈現淡雅潔白的薄濁酒體。白杉酒造推出了一款充滿玩心的酒款，名字就叫做「BAKU」。「獏（バク）」源自中國傳說，在日本則被認為是「會吃掉惡夢」的吉祥存在。

這款酒使用美味到彷彿能讓人做美夢的食用米「夢ごこち」，並以淡爽潔白的薄濁酒體，呈現它柔和夢幻的風格。本次「BAKU」的釀造，在酒母與四段加入白麴，中間的三段仕込則使用黃麴。白麴帶來清爽酸度，黃麴賦予豐富旨味，兩種麴菌交織出的層次，讓這款酒展現出白木久獨有的趣味與個性。

關於「白杉酒造」
位於京都府京丹後市白杉酒造，成立於西元1777年江戶時期，是全日本唯一採全食用米飯釀造清酒的酒造。100%採用丹後産越光米釀製。

使用食用米釀造日本酒是非常罕見的！需要使用特殊的發酵方法，更使用了燒酎用的麹菌來釀製， 通常日本酒只使用一種酵母釀製，而白杉酒造使用了三種不同類型酵母！釀製成新派的日本清酒。