白杉酒造 白木久 AVANT GARDE 純米無濾過原酒 CRISMON RED

白木久現代生酛工法，以黑麴檸檬酸取代乳酸，展現前所未有的柔潤與細緻溫柔感。

一般酒藏可能會以傳統生酛為基礎，開始嘗試現代生酛，但對白木久來說，這樣似乎還不夠有趣。因此經過不斷摸索，最終完成了獨具白木久風格、前所未有的「白木久現代生酛」。這種釀造方式以黑麴所產生的檸檬酸取代乳酸，並進一步透過特殊殺菌方式，在無菌狀態的酒母中成功培養純粹酵母。這正是一種打破傳統的革新手法，也因此誕生了「AVANT-GARDE（前衛）」。以這樣的酒母釀成的日本酒，入口呈現前所未有的柔和與圓潤。搭配舒服的酸度，以及米本身的甘味與旨味，整體風味細緻而溫柔。

酒母僅佔夥約 8%，卻能因少量乳酸的有無帶來如此明顯的差異，十分令人驚艷。從酒標到釀造方式，都展現白木久不受傳統束縛的實驗精神。以非自然的方式釀造，卻呈現自然純粹的日本酒。務必親感受這款所帶來的全新風味。

關於「白杉酒造」
位於京都府京丹後市白杉酒造，成立於西元1777年江戶時期，是全日本唯一採全食用米飯釀造清酒的酒造。100%採用丹後産越光米釀製。

使用食用米釀造日本酒是非常罕見的！需要使用特殊的發酵方法，更使用了燒酎用的麹菌來釀製， 通常日本酒只使用一種酵母釀製，而白杉酒造使用了三種不同類型酵母！釀製成新派的日本清酒。