千代酒造 篠峯 AZUR 山田錦 純米吟釀 無濾過生原酒

採用酒母白麴與 6 號酵母釀造，展現清爽檸檬酸度與美麗收尾。

從 28BY 開始推出的「田園標籤系列」，是只使用奈良縣宇陀市榛原地區農家「生駒」先生所栽培稻米的品牌系列。包括「AZUR・BLANC・VERT」在內，田園標籤系列全數使用 6 號酵母釀造。

這次使用奈良縣產的山田錦，並採用自去年開始嘗試的「酒母麴使用白麴菌、無添加乳酸釀造」方式。雖然白麴的使用量不多，卻帶來清爽的檸檬酸酸度，與山田錦特有的米旨味取得漂亮平衡。帶有果實感的酸度讓尾韻更加俐落，呈現清爽、乾淨且收口漂亮的風格。

關於「千代酒造」

我們千代酒造位於奈良與大阪之間的葛城山腳，葛城山提供我們非常豐富的自然資源，讓我們釀造出好的日本酒。 基本上我們都是使用本地的材料來釀造日本酒，我們正在朝著釀造出能夠讓人聯想到本地自然環境的口味的日本酒這個目標前進著。

「喝一口我們的日本酒就會一直想要吃點什麼」，這是我們想要帶給人們的日本酒，我們認為酒必須能跟食物搭配，才是好的酒。 現在，很多帶有強烈香氣的清酒在市面上非常受歡迎，但是它們卻無法跟食物搭配飲用。 我們的目標是使用當地的材料來釀造出最好的佐餐酒。