新蒸餾研究所 No.14 柴魚昆布高湯香氣萃取研究

40% 烈酒凝練柴魚燻香與昆布旨味，極致重現和食出汁魂。

由「新蒸餾研究所」攜手富山知名高湯品牌「かね七」共同開發，以和食靈魂「鰹節（柴魚）」與「昆布」為核心元素。透過精湛蒸餾技術重新詮釋日本高湯文化，開瓶即可感受到柴魚燻製後的濃郁旨香，交織昆布柔和細緻的海洋氣息。宛如將一碗精緻日式高湯（Dashi）的香氣精華濃縮於酒液中，呈現前所未有的鹹香工藝烈酒風格，極具研究精神與創新震撼力。關於「新蒸餾研究所」

座落於日本富山縣富山市的「新蒸餾研究所」，是由製藥公司「前田藥品工業株式會社」（現更名為株式會社 MAE）所創立的創新蒸餾實驗機構。品牌以「分ける（分離）、分かる（理解）、分かちあう（共有）」為核心理念，將嚴謹的製藥科學延伸至香氣與蒸餾酒研究，不只專注於酒精蒸餾，更涵蓋植物精油與香氣萃取等多元領域。

作為兼具「香氣研究室」與「地域資源再活用」的實驗場，他們串聯「富山製造」、「精製科學」與「創新酒類」，回歸琴酒最早作為藥用酒的歷史淵源，由專業製藥職人結合科學實驗與創意，銜接傳統並開創嶄新領域，打造出個性獨特且香氣豐富的新式工藝琴酒。

誕生於深川的琴酒主要限於當地販售與品飲，不僅展現在地製造的獨特魅力，也深化了品牌和地區之間的連結。懷舊與現代交錯的下町風情；理性與感性交織的琴酒，凝鍊成只屬於深川的人情韻味。