仙禽 Modern 旅米 愛山

麝香葡萄般清雅果香、明亮酸度與 13% 低酒精度輕盈質感

長年堅持「Domaine Sakura」（櫻產區）理念的仙禽，一直以栃木縣櫻市當地栽培的酒米釀造清酒。然而，近年日本米荒造成當地原料米供應不足，仙禽不得不重新思考釀造方向。在各地釀酒夥伴的協助下，來自不同產區的酒米陸續抵達仙禽，促成了全新企劃「旅米（たびまい）」。

系列第二彈選用兵庫縣產愛山。這次的愛山酒米，是透過京都伏見「日日」的釀造元日々醸造牽線介紹，讓仙禽得以在15年後，再次挑戰愛山的釀造。

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2011年3月11日，東日本大震災發生當天，仙禽正準備以愛山進行釀造，麴室裡的愛山正在製麴，後來也只能用極少的水完成作業，僅能靠微生物自己的力量。

15年後，仙禽再次迎來愛山，以如今「江戶返歸」的釀造理念，結合生酛與自然發酵技術，完成這支承載記憶與釀酒人情誼的作品。

香氣帶有清新的柑橘、麝香葡萄淡雅氣息。入口輕盈柔和，愛山特有的飽滿甘甜與細緻旨味逐漸展開，伴隨鮮明而清爽的果實酸度。雖然是無加水原酒，酒精濃度僅13%，展現出豐富層次與輕快易飲的平衡感。

關於「仙禽酒造」

江戶時代後期的1806年創業，位於栃木縣中部的櫻（さくら）市，酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主，在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味，讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。

用來釀酒的酒米皆是櫻市生產，栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系，融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。