乍看之下覺得深灰色瓶身給人穩重的感覺,但實際上入口非常輕快,在 7 度左右的冰飲下十分舒暢,開始是類似水梨的氣息,藏著一點米麴香氣,酸味溫柔無負擔,切口算是相當乾脆清爽的,回溫到10幾度之後辛口感與旨味會再明顯一點。

這樣輕盈的酒體搭配白肉魚、海鮮沙拉,或是關東煮應該是不錯的。


Yawaraka Type-1 去年 8 月才首次問世,算是新系列商品,使用100% 的自社美山錦,美山錦這種酒造好適米所釀出的酒通常被認為是乾淨清爽的類別,這隻 Type-1 果然也不例外,滿俐落的口感。 覺得有趣的地方是這隻酒在宮坂釀造的官網上被自家分類為「有點奢華的真澄」(ちょっと贅沢な真澄),或許是因為全自社精米之故?



另外比較特別的地方在於這隻酒使用了兩種酵母,分別為 9號系與 18號系,9號是比較常見的熊本酵母,能夠製造濃厚的吟釀香氣,也被稱為香露酵母,受到滿多人的喜愛。18號系應該就是 K1801 的酵母,這隻酵母是由熊本與 K1601 雜交選拔出來的,也算是系出熊本。 令人有點好奇的是 9號被歸類在會發泡的酵母,但18號又是屬於不發泡的酵母,真難想像Yawaraka type-1 在發酵期間到底是什麼模樣?會不會令藏人們覺得忐忑?

話說酵母的世界非常深奧,光是協會認定的酵母就有好幾十種,更不要說還有所謂的野生或是自社酵母,在下只好再多喝幾杯好好的感受一下 XD。

酒精濃度:12度
日本酒度:-4前後
酸度:1.4前後
アミノ酸度:1.4前後
適合:◎冷酒・◎常温・◎燗酒

製造日期: 201601
From Saka.ya