昨天非常幸運的參加了新藤酒造與後藤酒造店在台北回憶橫丁的品酒會，新藤專務與後藤副社長兩人非常親切，主辦的店家熱情海派，喝得相當開心。
雖然是同樣出身山形縣的酒造，但兩家酒造風格迥異，新藤酒造店完全走的是新世代風格，以充滿豐富花果香、口感乾脆溫柔的酒質為主，本次推出的是彩月、如月、與裏香華。
後藤酒造店算是在傳統中求變化的藏元，嘗試創新卻不偏離固有價值，嘗試將不同的米種帶入相同的規模釀造方式，這次帶來的是辯天48雄町、辯天48龜之尾、辯天48愛山。
辯天之名來自於七福神中「辯才天女」，掌管口才、財富、音樂，說到辯才天女，其實這是緣起印度教神話的神祇，不過故事太冗長就不贅述啦，酒喝起來能討個福氣好兆頭是很重要呢！
這三款中，自己私心喜歡的是「雄町」，相較於其他的雄町，辯天的雄町是比較圓滑的，親和力強，觸感紮實，帶著蘋果與米飯熟成的香氣，酸味相當明確。
「龜之尾」的比起雄町來更加濃醇，觸感較強烈，米飯的甘旨味也更加明顯，搭配烤魚、炸豬排都很不錯，酸度與旨味的融合更柔和些。
「愛山」對我來說則是三款中包覆感最重的，同樣是瓜果一類的香氣，入口在舌面產生膨脹感，甜度也相當高，都適合搭配著重口味的食物。
再回頭聊聊「雅山流」，這是在新藤雅信先生接掌杜氏一職之後才推出的銘柄，可以說這系列的酒就代表他的風格，初期的雅山流跟近年的雅山流似乎又不太一樣，據了解初期新藤杜氏曾做過多樣嘗試，雅山流系列的外掛或限定銘柄也相當多，近年釀造風格漸漸穩定，雅山流也越來越受到歡迎。
「彩月」是初榨生原酒純米吟釀，散發蘋果、水梨一類，纖細豐富的香氣，酸度清晰，收尾簡明，席間甚至有酒友表示這款酒有和三盆糖的氣息。
再回頭看看釀酒的規格，令人不敢相信這是精米度60%所釀製出來的，用相對高的精米度釀造出純粹的口感真是雅山流的拿手絕技。
雅山流在低溫發酵的過程中非常注重溫度的控管，每個釀酒桶內都設有電子溫控的儀器，精確掌控釀酒溫差，不僅僅是使用冰桶或是倒入冰塊而已。
如月與裏香華已品飲過數次，尤其是裏香華。
簡而言之，「如月」溫婉的蘋果香氣非常迷人，觸感輕柔，酸味圓滑而柔和，在花冷至涼冷間幾乎感受不到容易後置的苦味，清爽舒服。
「裏香華」就是極度清澈晶瑩又乾脆的口感，這樣俐落的切口幾乎每每令人驚豔，無怪新藤雅信專務說裏香華是他們銷售最好的產品。
席間也了解到目前新藤酒造店出口的國家大概在15個左右，往西遠至南美巴西，甚至出口至黎巴嫩。
然而在酒足飯飽，也更進一步了解新藤酒造之後，卻讓人不禁想開始了解到底為什麼雅山流會被譽為14代的接班人，是同樣出身東京農大嗎？是出身山形嗎？母數有點大似乎難以辨識。
是比賽嗎？若說全國新酒評鑑會，比起至今仍幾乎年年金賞的十四代，雅山流的金賞數少得多；若說是 IWC 嗎？似乎沒怎麼在比賽中看到高木酒造的身影，倒是這次這三款辯天都曾拿過 IWC 純米大吟釀部門金賞呢。
那麼，是喜歡嘗試各種酒米釀造嗎？十四代似乎有這類傾向，除了山田錦之外，十四代系列還曾用過龍之落子、出羽燦燦、八反錦、愛山、美山錦等，不過現在的雅山流的酒米種類卻稍微少了些，以使用出羽燦燦為多。
吾少也賤，十四代喝的很少，大膽妄言這相似之處應該是在於十四代與雅山流都擁有輕柔纖細的酒體，還記得第一次喝到十四代本丸時，有種棉花糖的香氣讓人印象深刻；龍之落子的感受也相當溫和甜美。相較之下雅山流其實比較俐落，但酒體是同樣輕盈的，是否是因為這樣才被譽為十四代的接班人呢？
曾被譽為十四代的接班人的銘柄當然不止雅山流，但仔細想想，希望堅持自家風格的藏元在日本不算少，有許多酒造根本不會去參加全國新酒評鑑會或是IWC，搞不好新藤雅信先生也根本不樂意被稱為十四代的接班人也說不一定？
只是鄙人不僅是年少也賤，且膽若鼷鼠，這樣唐突的發問還是留給其他勇者來衝刺吧！（笑）
