日本酒出現在銀座二星的法國餐廳 Esquisse!當下有種莫名的興奮感,不過仔細想想,九平次在法國本來就相當受歡迎,也進過法國巴黎的米其林餐廳,其亮麗突出的酸度,總被拿來跟葡萄酒相提並論,進入東京的法國餐廳也應該是很合理的。
本次實際的搭配是烤蘆筍、白蘑菇與烤曼波魚肉,蔬食、海鮮與彼之地形成沒有負擔而輕鬆的組合,與曼波魚纖細的風味相得益彰。
不過其實這隻[彼之地]今日並無出現在公開酒單上,是在問過餐廳侍酒師才提供給我們的,另外值得一提的是 Esquisse 曾經入圍全球 50 大最值得前往的餐廳,整體餐點感受非常均衡,相當喜歡。
就自己的經驗來說,曾遇過幾間東京的星星餐廳會使用當地食材入菜,但並不是每道料理都搭配的那麼均衡(當然這只是身為一名外國人的偏見),但 Esquisse 不管是用馬肉湯、蘿蔔搭牡蠣,或是伊比利豬與紫米、紫蘇葉,都令人相當喜愛而印象深刻,再加上餐廳願意 Serve 日本酒,再次造訪看來是免不了的了(笑)
原文刊於 20160617
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