上次講美豬,這次來聊美牛跟日本酒好了

前些日子託葡萄酒圈朋友的福去蹭了微風南山 Smith & Wollensky 「全牛晚宴」的熱鬧,10道Courses 採用牛肉全身各種部位,從煙燻牛肩生牛肉、越式牛髓牛尾湯、牛胸凍到不同部位的牛排,冷菜與熱菜參次,高低起伏煞是精彩,美式風格Serving 並不拘謹,在現今流行那種儀式感與實驗風格都甚強的Fine dining用餐環境中,在S&W 吃飯是種實實在在讓人感到酒足飯飽而放鬆的體驗。

主廚Cale 來自美國,已經在台灣居住超過30年,中文說得相當好,是位喜歡音樂的性格前輩,據悉Smith & Wollensky 在全世界僅有10家分店,台灣店約有100多個座位,走Business Casual 的風格;在全部的 Smith & Wollensky中又以紐約曼哈頓最為Formal,晚間客人皆須著正裝;座位數量則以邁阿密海灘店最大,全部開放時可高達900個座位,年營業額曾達4000萬美元,不僅受歡迎且數字驚人。

值得一提的是,微風南山Smith Wollensky 的侍酒團隊先前服務於101 Stay,在這次設定的全牛晚宴Pairing中,侍酒師Tony別出心裁在以葡萄酒為主的Paring list 中加入新政的秋櫻,木桶仕入後漂亮的香氣與酸度近似於白葡萄酒 Riesling ,當晚葡萄酒的朋友們都能喜歡,對我來說也是種隱藏版的驚喜,很高興日本酒能在越來越多不同類型的餐廳出現。

不然下次去吃夜市滋滋作響的鐵板牛排時
也帶瓶日本酒去玩好了?

—— 這是分隔線———

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